Cómo preparar cangrejo borracho de Shanghai
Ingredientes: 8 cangrejos peludos, 1 botella de vino blanco, 500g de vino de arroz, 1 limón, 6 ciruelas, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 de cada uno de jengibre, cebolla, ajo, Sichuan granos de pimienta y azúcar de roca en trozos grandes, un poco de piel de mandarina.
El primer paso
Utiliza un cepillo para cepillar el cangrejo peludo, especialmente el pelo del ombligo y unos alicates. Después del lavado, remojar en agua durante dos horas, sacar y escurrir.
Paso 2
Coloca los cangrejos peludos lavados en el recipiente y vierte vino blanco hasta que los cangrejos peludos queden completamente sumergidos.
Paso 3
Pelar y cortar en rodajas el jengibre, pelar los ajos, quitar la cabeza y el rabo a la cebolla de verdeo y reservar. Cortar el limón y reservar.
Paso 4
Coloque las rodajas de jengibre, la cebolla, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan, la cáscara de mandarina, la salsa de soja ligera, las ciruelas pasas y el azúcar moreno en una olla sin aceite y cocine a fuego lento. Después de que el azúcar de roca se derrita, saca la cáscara de mandarina y otros ingredientes.
Paso 5
Verter el jugo cocido en un bol y dejar enfriar. Después de enfriar, agregue el vino de arroz y revuelva uniformemente.
Paso 6
Vierte el jugo revuelto en el recipiente que contiene los cangrejos peludos marinados en vino blanco, pon unas rodajas de limón, cierra la boca del recipiente con film transparente y cubrirlo cubrir.
Paso 7
Mételo en el frigorífico, sácalo después de tres a cinco días y disfruta de su delicioso sabor.
Consejos
1. A la hora de elegir cangrejos, no tienen que ser muy grandes, sólo dos o dos, pero sí que sean amarillos y cremosos. Asegúrese de elegir cangrejos peludos vivos. Los cangrejos muertos producirán una gran cantidad de histamina y las personas pueden sufrir intoxicación por aminas si los comen.
2.Antes de hacer cangrejos borrachos, limpia con cuidado la suciedad adherida a los cangrejos peludos. Si no se limpia adecuadamente, tendrá un sabor amargo.