¿Cómo comer unos buenos pepinillos fritos rallados?

Remoja los hongos shiitake secos en agua caliente por más tiempo, puedes remojarlos con un día de anticipación.

No tires el agua en la que se remojan las setas; servirá para freír los pepinillos.

La soja se cuece previamente con agua y una pequeña cantidad de salsa de soja.

Cortar los pepinillos en tiras, remojarlos en agua y reservar.

Cortamos los champiñones en tiras y reservamos.

Después de que la olla esté caliente, vierte el aceite, agrega la cebolla, el jengibre, los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan y el anís.

Añade las verduras encurtidas ralladas y las setas shiitake ralladas, sofríe durante unos 3 minutos y escurre el agua de las verduras encurtidas ralladas. Agrega la soja cocida y continúa salteando durante aproximadamente 1 minuto. Vierta la salsa de soja y agregue agua (champiñones remojados).

Después de que el agua hierva, hervirá a fuego medio. Añade un poco de azúcar para realzar el sabor y reduce el jugo a fuego alto.

Consejos

1. El sabor salado se puede controlar dejando el kimchi rallado en remojo durante mucho tiempo. Si tienes la boca ligera, puedes remojar los pepinillos un rato o enjuagarlos varias veces. Si tienes la boca pesada, puedes remojar menos.

2. Remojar champiñones también se conoce como “agua dorada” y tiene bastante buen sabor. No lo desperdicies.