Si no sabes cómo manipular la cola del pelo, ¿cómo debes extirpar sus órganos internos?

La cola de pelo es un conocido pez de aguas profundas que no solo tiene un alto contenido nutricional, sino que también puede fortalecer el bazo y nutrir la sangre, nutrir el yin y nutrir la sangre, etc. sin espinas y es delicioso. Es el favorito de mucha gente. Un tipo de pescado que me gusta comer. Entonces, ¿cómo debes manipular y limpiar el pez espada que compraste? ¡Descubrámoslo juntos a continuación!

1. La forma correcta de manipular la cola de pelo 1. La forma correcta de manipular la cola de pelo fresco

Las escamas plateadas de la cola de pelo fresco son especialmente bonitas, y precisamente por su superficie esta capa de El fósforo plateado es particularmente resbaladizo, por lo que no es fácil limpiarlo a mano. Es mejor usar guantes de goma para quitarlo. Primero corte la cabeza y la cola del saurio, luego use tijeras de cocina para abrir el abdomen del saurio, retire los órganos internos y las branquias, retire la membrana mucosa negra de la cavidad abdominal, limpie y recorte la aleta dorsal, y finalmente Picar el saurio en trozos del tamaño adecuado se puede cocinar poco a poco. 2. La forma correcta de manipular la cola de pelo congelada

La manipulación de la cola de pelo congelada es la misma que la de algunos alimentos refrigerados que se pueden ver en la vida diaria. Lo primero es descongelarlo primero. Por lo tanto, primero coloque la paparda en agua tibia para descongelarla. La temperatura de descongelación no debe exceder los 75 °C, porque las escamas plateadas en la superficie de la paparda se derretirán cuando se expongan a agua hirviendo a 75 °C, lo que provocará la pérdida de nutrientes. . Después de descongelar, también se cortan la cabeza y la cola del pez espada, se abre la piel, se retiran los órganos internos y las mucosas negras, se recorta la aleta dorsal después de limpiarla y finalmente se corta en tiras.

Nota: Actualmente, la paparda se corta en tiras y se vende refrigerada en el mercado. A la hora de comprarlo y consumirlo, también hay que prestar atención a limpiar la mucosa negra del interior del vientre del pescado, ya que se daña. El olor a pescado de la mucosa negra es muy fuerte. Afecta el sabor después de la cocción. 3. La forma correcta de lidiar con el pez espada amarillento

¿Cómo lidiar con el pez espada amarillento? ¿Se puede tomar? La razón por la que el pez espada a menudo se vuelve amarillo es porque las escamas plateadas de la superficie del pez espada se oxidan después de estar expuestas al aire durante mucho tiempo. Las escamas de pescado oxidadas ya no se pueden comer. Una vez descongelada la cola del pelo, puedes utilizar un cepillo de alambre o un cepillo suave para quitar las escamas del pescado, luego limpiarlas y cortarlas en tiras.

2. Formas de eliminar el olor a pescado

1. Método de remojo en álcali comestible ligero.

Remoje el pez espada en álcali comestible ligero durante un tiempo y luego enjuague con agua del grifo, será fácil de limpiar y no habrá olor a pescado.

2. Método de limpieza con agua de lavado de arroz

Ponga el saurio en el agua de lavado de arroz y simplemente límpielo. De esta manera, el saurio limpio no solo eliminará el olor a pescado. , pero también evita que las escamas del pescado se peguen cuando las manos las tocan. 3. Cómo seleccionar la cola del pelo

1. La piel de la cola del pelo es plateada y brillante, la carne es maleable al tacto y la película plástica en la superficie no tiene ninguna cicatriz.

2. Compre pez espada de menos de 1 metro de largo. La carne de pez espada que es demasiado grande será más vieja y tendrá un sabor más débil.

3. pescado, y la panza del pescado se vuelve amarilla y tiene un olor peculiar. Entonces es posible que el saurio se haya enmohecido, así que no lo compre.