¿Por qué necesitamos remojar las piñas en agua salada antes de comerlas? (respuesta autorizada)

Hay una proteasa en la piña. Si se ingiere directamente, irrita la mucosa oral, provocando entumecimiento, picazón o incluso enrojecimiento e hinchazón de la boca y los labios. En casos graves, pueden aparecer síntomas como diarrea, vómitos. o puede ocurrir dolor de cabeza.

Por ello, la piña hay que ponerla en remojo en agua ligeramente salada antes de comerla. El tiempo de remojo es preferentemente de media hora. Si el tiempo no es lo suficientemente largo, la bromelina no se habrá destruido por completo y los niños con piel bucal sensible son especialmente propensos a sufrir alergias. No funcionará si el tiempo es demasiado largo, provocará una pérdida excesiva de nutrientes y las piñas son ricas en azúcar, por lo que remojarlas durante mucho tiempo puede generar bacterias fácilmente.

Además, también puedes hervir la pulpa y dejarla enfriar antes de comer. Más del 90% de la bromelina se destruye a 100 °C. Después de hervir, el sabor general es más suave que remojarlo en agua salada y congelarlo en el refrigerador es aún más delicioso. Por supuesto, también es importante controlar la cantidad que se come. Generalmente lo adecuado es comer unos dos taels, y como máximo la mitad.