¿Qué significa el área operativa general?
Las áreas de procesamiento de alimentos generalmente incluyen áreas de operación limpia, áreas de operación casi limpias y áreas de operación general. Se refiere a un lugar donde los alimentos se procesan, cortan, cocinan y preparan de manera tosca.
Las salas especiales, los almacenes de alimentos y las áreas operativas limpias se refieren a áreas de procesamiento y producción que requieren un alto grado de limpieza para evitar que los alimentos se contaminen, incluidas salas y áreas operativas dedicadas.
Zona de limpieza
El área de limpieza se refiere al área donde se realiza el procesamiento basto y corte de materias primas o productos semiacabados. La zona de lavado de vajillas se refiere a la zona donde se almacenan vajillas, recipientes y utensilios limpios y desinfectados que entran en contacto directo con los alimentos. El área de lavado de vajillas pertenece al área de operación de limpieza, que se refiere al área donde se utilizan los contenedores para seleccionar y limpiar las materias primas alimentarias. Generalmente se puede dividir en zonas de limpieza, lugares de limpieza y desinfección y lavado de vajillas.
En definitiva, los lugares de lavado de vajillas se refieren a los lugares especialmente utilizados para la distribución y colocación temporal, incluidos los lugares de procesamiento basto, los lugares donde se fríen las materias primas cortadas o los productos semiacabados y los lugares donde se almacenan y guardan los envases. limpio. En otras palabras, se refiere al lugar de operación donde los alimentos se procesan en productos semiacabados, como el procesamiento preliminar y la mezcla. Las áreas de procesamiento de alimentos se refieren a áreas donde los alimentos se cortan, cocinan y preparan en forma tosca, salas dedicadas, almacenes de alimentos y lugares donde se lavan, desinfectan y limpian la vajilla.