Las diez sopas más famosas de Shanghai
Las diez sopas más famosas de Shanghai: col en escabeche, borscht, sopa de pato viejo, sopa de soja y manitas de cerdo, sopa de piel de cerdo, sopa de cabeza de pescado y fideos, sopa de sangre de pollo y pato, sopa de ternera al curry, tofu frito y sopa de fideos, sopa de lumbreras con gluten.
1. Carne curada
Existe un dicho maravilloso para guisar carne fresca con carne curada, llamado "Yi Du Xi". En un artículo de Zhu Wei, autor de "Sanlian Bookstore", este plato se llama "el favorito del pueblo de Shanghai". "Marinado" se refiere al tocino curado, siendo el jamón Jinhua el mejor, y "fresco" se refiere a carne o costillas de cerdo frescas, pezuñas y brotes de bambú frescos. "Du" es un dialecto de Shanghai que se refiere a la carne de cerdo cocida a fuego lento. Por supuesto, "Marinated Du Xian" es una sopa hecha con carne marinada, carne fresca y brotes de bambú.
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El pato en escabeche es la sopa de primavera y la sopa de pato viejo es la sopa del otoño. Come un trozo de pastel de luna de carne fresca, bebe un plato de sopa de pato viejo, come un taro y pela un edamame. Con estos cuatro tesoros del Festival del Medio Otoño, Haining, Shanghai El otoño es suficiente. La vieja sopa de pato hecha por los shanghaineses se cuece en una cazuela hasta que esté crujiente. Después de que la sopa esté clara, se agrega el taro de tallo rojo local. La sopa guisada es clara y suave, con un sabor delicioso, y la grasa del pato es amarilla y brillante. La carne del pato estaba tierna y fragante. La niña miró hacia la cocina y no pudo evitar tragar saliva, esperando.
3. Sopa de Soja y Manitas de Cerdo
Los ingredientes principales de la sopa de soja y manitas de cerdo son la soja y las manitas de cerdo, y los ingredientes auxiliares son el jengibre y las cebolletas. , sal, glutamato monosódico o esencia de pollo. Esta sopa aromatizada es muy popular en Shanghai y la come mucha gente. El método de cocción es muy sencillo. Lavar las pezuñas, cortarlas en trozos o en trozos y ponerlas en la olla con la soja. y cocínelos a fuego lento durante unas dos horas hasta que la sopa tenga un color blanco lechoso, la carne esté cocida y suave y la soja esté crujiente.