¿Por qué a los restaurantes Michelin les encanta utilizar trufas en sus platos?
Como cuna de Michelin, Francia tiene el mayor número de restaurantes con estrellas Michelin. Entre ellos, la cocina francesa, como cocina tradicional de los restaurantes Michelin, es popular desde hace mucho tiempo y es muy apreciada por los amantes de la comida de todo el mundo.
La comida china es el plato más importante de la comida occidental y una perla de la cultura occidental. La cocina francesa se caracteriza por una amplia selección de materiales frescos y un sabor delicioso. Presta atención a la coordinación de color, aroma, sabor y forma. Tiene una amplia variedad de colores y utiliza una gran cantidad de carne de res, verduras, aves y mariscos. y frutas, especialmente caracoles, setas negras, espárragos, azucenas y bogavante. Las trufas siguen desempeñando un papel muy importante en la cocina francesa. La trufa negra, el caviar y el foie gras son conocidos como "los tres alimentos más deliciosos del mundo". Las mejores trufas negras proceden de Francia, el 80% de las cuales se encuentran en Provenza.
La trufa negra se puede ver a menudo en las comidas francesas, las más clásicas son la salsa de trufa negra y el filete. Conocida como el "Rey de la comida mundial", la trufa negra es tan valiosa como el oro y es un ingrediente excelente que los chefs de hoteles y restaurantes de alta gama de todo el mundo esperan cada año. La producción anual es de unas 35 toneladas e incluso lleva decenas de miles de días subastada.
Además, la trufa negra se puede consumir cruda, a medio cocer o como alimento básico y postres. Hay muchos platos comunes en la cocina francesa: foie gras con trufa negra, tortilla de trufa negra y pera con trufa negra. ...
Las trufas negras de los restaurantes Michelin son muy conocidas por mucha gente.
El primer huevo de aguas termales
El huevo de aguas termales está medio sumergido en espuma de trufa de espárragos, cubierto con varias trufas negras grandes, y el patrón es muy bonito. También está decorado con trozos de trufa en forma de rejilla. Huevos, blancos y transparentes, con una yema de color rosa pálido. Se abre con una cuchara y la yema de huevo sale lentamente y se mezcla con la espuma de trufa, haciendo que la sopa quede mucho más espesa. Aunque la proteína está en estado coagulada, el sabor es tan tierno y húmedo como el jugo de trufa con yema de huevo, y la temperatura y el tiempo de cocción son los correctos.
Las segundas empanadillas de foie gras
Este plato con foie gras quedó espectacular. El foie gras "Lujie" es bastante excitante como relleno de bola de masa, y la envoltura de la bola de masa es un poco dura y está hecha de pasta. Busca la suavidad del foie gras en la masa masticable, que aún no es detectada por la lengua, pero si está blanda estará por toda tu boca.
Vieiras del Tercer Pacífico
No hace falta decir que las delicias de las vieiras del Pacífico, me sorprendieron las guarniciones: alcachofas de Jerusalén, cortadas una a una, traslúcidas, como blancas. rodajas de rábano o trozos de pera. Tiene un sabor fresco y dulce.