¿Cuáles son las ocho principales cocinas chinas que no son picantes?
La cocina de Sichuan tiene una variedad de sabores y platos, y el sabor es fresco y suave, haciendo buen uso de la comida picante (sabor a pescado, picante, chile, cáscara de mandarina, picante adormecedor, sabor extraño, picante y agrio).
La cocina de Hunan tiene varios sabores y variedades; es brillante, espesa y práctica; picante, fragante, fresca, suave y tierna. La cocina de Hunan es particularmente ácida y picante. Relativamente hablando, las habilidades culinarias de la cocina de Hunan son aún mejores, casi hasta el punto de la perfección.
La cocina de Shandong presta atención a la excelente calidad de las materias primas, la sal fresca, la sopa fresca, los condimentos salados y puros, resaltando el sabor original. Lujoso, recto, pacífico, saludable (sabroso, bueno para hacer sopas, bueno para cocinar mariscos, preste atención a la etiqueta).
La esencia de la cocina cantonesa es clara pero no insulsa, fresca pero no vulgar, tierna pero no cruda, aceitosa pero no grasosa. Bueno para sofreír, requiere un buen control del calor y la temperatura del aceite.
La cocina de Suzhou utiliza materiales rigurosos, presta atención a la combinación de colores y presta atención a la forma, y las cuatro estaciones cambian. (Las habilidades culinarias son famosas por guisar, estofar y guisar; preste atención a mezclar la sopa para mantener el jugo original).
La cocina de Fujian es especialmente buena en "fragancia" y "sabor", y su El estilo es fresco, suave, carnoso y no grasoso. Tres características: primero, es bueno para condimentar granos rojos, segundo, es bueno para hacer sopa y, tercero, es bueno para usar agridulce.
La cocina de Anhui es buena para hervir, guisar y cocinar al vapor, menos fritura y fritura, y enfatiza el aceite, el color y el fuego. Siempre ha sido una tradición centrarse en los fuegos artificiales, y su singularidad se refleja en sus platos de Kung Fu que son buenos para asar, guisar, ahumar y cocinar al vapor. Los diferentes platos utilizan diferentes técnicas de control del calor para formar un sabor único crujiente, tierno, fragante y fresco. Entre ellos, los métodos suaves de asado, guisado y ahumado crudo reflejan mejor las características del estilo Huizhou.
La cocina de Zhejiang es exquisita, elegante, deliciosa, tierna, crujiente y refrescante. Sazonado con granos aromáticos. Existen abundantes técnicas de cocina, especialmente en la cocción de mariscos de ríos. El sabor presta atención a la frescura, la frescura y la ternura, manteniendo el verdadero color y sabor de las materias primas. Los platos son exquisitos en su forma, exquisitos y delicados, exquisitos y elegantes.
Datos ampliados
China tiene una larga cultura alimentaria tradicional y existen muchas modalidades de cocina. Las cuatro cocinas principales de Sichuan, Shandong, Cantonesa y Jiangsu se formaron antes. Más tarde, las cocinas locales como la cocina de Zhejiang, la cocina de Fujian, la cocina de Hunan y la cocina de Anhui se hicieron famosas gradualmente, formando las "ocho cocinas principales" de China, a saber, la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa, la cocina de Jiangsu, la cocina de Fujian, la cocina de Zhejiang, Hunan. cocina y cocina de Anhui.
1) Cocina de Shandong: La cocina de Shandong es una cocina de estilo Shandong, compuesta por la cocina Jinan, la cocina Jiaodong y la cocina Kongfu.
La cocina de Jinan presta especial atención a la sopa. Existen normas estrictas sobre el uso y la preparación de sopas claras y sopas de leche. Estos platos se caracterizan por ser frescos, crujientes y tiernos.
La cocina Jiaodong se originó en Fushan, Yantai y Qingdao, y es buena para cocinar mariscos. Su sabor es principalmente fresco y tierno, destacando la ligereza y el color.
La cocina confuciana es una manifestación concreta de "nunca te cansas de la buena comida, y nunca te cansas de la comida refinada". Su amplia gama de ingredientes y ricos banquetes son comparables a las comidas imperiales que se trasladaban. al palacio en el pasado.
La cocina de Shandong es muy condimentada, pura y suave, con pocos sabores sintéticos complejos. Intenta reflejar el sabor original de las materias primas. Otra característica es la gran variedad de pastas. El trigo, el maíz, las batatas, la soja, el sorgo y el mijo pueden convertirse en pasta con diferentes sabores y convertirse en un festín famoso.
Los platos famosos al estilo de Shandong incluyen escorpiones fritos, pollo estofado deshuesado de Texas, abulón de concha original, intestino grueso de nueve vueltas, carpa agridulce del río Amarillo, etc. La cocina de Shandong es la cocina más antigua y tiene una influencia importante en otras cocinas, por lo que la cocina de Shandong es la primera de las ocho cocinas principales. ?
(2) Cocina de Sichuan: El sabor incluye las características de Chengdu, Chongqing, Leshan, Zigong y otras cocinas locales.
Las características principales son sabores diversos y cambios sutiles. Los principales condimentos son los granos de pimienta de Sichuan, los chiles, los chiles, la pasta de frijoles, etc. Se producen en diferentes proporciones varios sabores como picante, agrio, picante, pasta de sésamo, pasta de ajo, mostaza, aceite rojo, agridulce, sabor a pescado, sabor extraño, etc., todos son espesos y suaves, con las características de. "un plato seguido" y "Todo tipo de platos son deliciosos" sabor especial.
Los cinco platos famosos de Sichuan son el cerdo desmenuzado con sabor a pescado, el pollo Kung Pao, las rodajas de pulmón de pareja, el tofu Mapo y el cerdo al estilo de Sichuan. La cocina de Sichuan es la cocina más distintiva de China y, por lo tanto, es famosa en todo el país. ?
(3) Cocina de Jiangsu: originalmente cocina de Jiangsu y Zhejiang, es una cocina famosa en el curso medio y bajo del río Yangtze en mi país. Cubre una amplia zona, que incluye Jiangsu, Zhejiang, Anhui y Shanghai, así como partes de Jiangxi y Henan.
Tiene la reputación de ser "el mejor sabor del Sudeste" y "el más bello del mundo", y su reputación se extiende mucho en el país y en el extranjero.
La cocina de Jiangsu y Zhejiang se puede dividir en cocina de Huaiyang, cocina de Nanjing, cocina de Xuzhou, cocina del sur de Jiangsu, cocina de Zhejiang y cocina de Anhui. Más tarde, la cocina de Zhejiang y la cocina de Anhui tuvieron cada una sus propias características y se convirtieron en una de las ocho cocinas principales. De esta manera, la cocina de Huaiyang se ha convertido en el plato más famoso de la cocina de Jiangsu.
La cocina de Huaiyang se centra en Yangzhou y Huai'an, con el Gran Canal como plato principal, extendiéndose hasta Zhenjiang en el sur, el lago Hongze y el río Huaihe en el norte, y platos costeros con sabor local en el este.
La cocina de Huaiyang es rigurosa en la selección de ingredientes, presta atención a la frescura, resalta los ingredientes principales y es experta en el manejo del cuchillo. Es buena para guisar, estofar y asar. sopas, presta atención al sabor original y es bueno modelando Las tallas de melones y frutas son realistas. El sabor es de moderado a salado, apto tanto para el norte como para el sur, y se puede utilizar para cocinar "esterilla de anguila entera". Huaiyang es exquisito, de hermosa forma, diverso en sabor, bellamente elaborado, fresco y delicioso, y cambia en las cuatro estaciones. ?
Además de la cocina Huaiyang mencionada anteriormente, la cocina de Jiangsu también incluye la cocina de Nanjing, la cocina de Suzhou, la cocina de Xuzhou y otras cocinas locales.
La cocina de Nanjing es buena para guisar, guisar, bifurcar y asar. Preste especial atención a los siete sabores: ácido, dulce, amargo, picante, salado, fragante y maloliente, fresco, podrido, crujiente, tierno, crujiente, espeso y graso; La cocina de Nanjing es famosa por su cuidadosa preparación de las mollejas de pato y es conocida como "las mollejas de pato Jinling son las mejores del mundo".
La cocina de Suzhou es buena para guisar, guisar, hervir y hervir a fuego lento. Presta atención a mantener el sabor original, el color delicado, la frescura estacional, el dulzor moderado y el salado, crujiente y delicioso, fresco y delicioso. En los últimos años, también ha preparado el "Banquete Wuxi Ganlong Jiangnan", el "Banquete Wuxi Xishi", el "Banquete de cocina Suzhou" y la cocina en barco Taihu.
El sabor de la cocina de Xuzhou pertenece históricamente a la cocina de Shandong. Con los cambios de los tiempos, su cocina siempre ha estado entre las dos cocinas principales de Sulu y Suzhou. Es moderadamente fresca y salada, ligera pero no ligera, espesa pero no turbia. No importa de dónde provenga el alimento, se debe prestar atención a las funciones de "dietoterapia y complemento alimenticio". Además, la cocina de Xuzhou utiliza principalmente cangrejos grandes y carne de perro, especialmente la comida integral para perros.
Los platos famosos de Jiangsu incluyen pollo guisado con champiñones, cerdo agridulce, pescado mandarín ardilla, costillas de cerdo agridulces, morrallas Taihu y cangrejos peludos del lago Yangcheng. Otros incluyen cabeza de león estofada, cabeza de carpa plateada estofada, cabeza de cerdo entera asada, carpa cruciana al vapor, manitas de cerdo de cristal, juego de tres piezas de pato, anguila, cola de tigre a la parrilla, rodajas de mariposa fritas, taza de melón de invierno, bollos de tres pulgadas, jade a la parrilla, bollos de sopa de huevas de cangrejo, panqueques de mil capas. Los bocadillos de Jiangsu son muy singulares, los bocadillos de Qinhuai, los pasteles de Suzhou y las albóndigas de sopa son famosos. ?
(4) Cocina cantonesa: La cocina cantonesa se desarrolla a partir de las especialidades de Guangzhou, Chaozhou y Dongjiang. Aunque es una cocina que comenzó tarde, tiene una gran influencia. La mayoría de los restaurantes chinos de Hong Kong, Macao y otros países del mundo sirven principalmente cocina cantonesa.
La cocina cantonesa tiene su propio sabor único, absorbiendo los puntos fuertes de varias cocinas y formando una variedad de formas de cocinar. La cocina de Guangzhou es ligera pero no insulsa, fresca pero no vulgar, con ingredientes sofisticados y diversas variedades. También es compatible con muchos platos occidentales, centrándose en el impulso y la calidad de los platos.
Chaozhou perteneció a Fujian en la antigüedad, por lo que la cocina de Chaozhou combina los sabores de Fujian y cantoneses. Es buena para cocinar platos de mariscos y dulces, con un sabor suave, entre los que los platos de sopa son los más distintivos. La cocina Dongjiang, también conocida como cocina Hakka, proviene del pueblo Han que emigró al sur desde las Llanuras Centrales y vivió en el distrito Yushan de Dongjiang. Sus platos tienen un fuerte sabor local y son buenos para freír, freír, asar y guisar.
En conjunto, la cocina cantonesa se caracteriza por una amplia selección de ingredientes, novedad y frescura, sabor ligero, textura rica, ligera pero no sosa, tierna pero no cruda, aceitosa pero no grasosa y tiene cinco sabores. (fragante, pino, suave, graso, espeso) y seis sabores (ácido, dulce, amargo, picante, salado, umami). La estacionalidad es fuerte, con veranos y otoños ligeros, inviernos y primaveras fuertes, y muchos platos tienen sabores únicos.
Además, los cantoneses, especialmente los de Guangzhou, tienen una inexplicable obsesión por hacer sopa, y hay muchos tipos de sopa. Esta es también una razón importante por la que la cocina cantonesa se destaca de otras cocinas diferentes. ¿Los cantoneses que han estado en casa durante mucho tiempo (como estudiando o trabajando afuera) definitivamente probarán una olla de "sopa de fuego viejo"?
Los platos cantoneses incluyen: cerdo a la parrilla, pollo frito, pelea de dragones y tigres, cochinillo asado y ternera en salsa de ostras. ?
(5) Cocina de Fujian: La cocina de Fujian es una cocina basada en platos de sabor local de Fuzhou, el sur de Fujian y el oeste de Fujian. La cocina de Fuzhou es fresca y refrescante, agridulce, con especial énfasis en la preparación de sopas. Otra característica es que es bueno utilizando azúcar moreno como ingrediente, que tiene las funciones de prevenir el deterioro, eliminar el olor a pescado, aumentar el aroma, mejorar el sabor y ajustar el color.
La cocina del sur de Fujian, representada por Xiamen, también tiene las características de frescura y ligereza, y presta atención al uso de salsa de chile, salsa de mostaza y otros condimentos.
El oeste de Fujian se encuentra en el cruce de las tres provincias de Guangdong, Fujian y Jiangxi. La cocina hakka es el pilar y utiliza muchos productos raros exclusivos de las zonas montañosas como materia prima, lo que le confiere un rico sabor montañoso.
La cocina de Fujian se caracteriza por freír, sofreír, guisar, freír, guisar y cocinar al vapor. Especialmente bueno para cocinar mariscos, los cuchillos son exquisitos, la gente es muy interesante y la mayoría son sopas. Tiene un sabor único a fresco, fragante, podrido, ligero, ligeramente ácido y dulce. Los snacks de Fujian tienen otra ventaja. Se elaboran con una variedad de mariscos de las aguas costeras y se sazonan con sabores especiales. Son deliciosos. ?
Los platos de sabores más famosos son: El salto de Buda sobre el muro, sopa de pollo, pato asado Aishan, bolas de pescado de siete estrellas, pollo estofado, anguila frita, salsa Dios de media luna, wonton Yanskin, fideos Fuzhou, Tortilla de Ostras, etc. ?
(6) Cocina de Zhejiang: La cocina de Zhejiang tiene una larga historia y entre sus sabores se incluyen platos de Hangzhou, Ningbo, Shaoxing y otros lugares.
La cocina Hangbang presta atención a materias primas frescas, vivas y tiernas, principalmente pescado, camarones y verduras de temporada. Presta atención a las habilidades con el cuchillo y tiene un sabor fresco y tierno con un sabor original excepcional.
La cocina de Ningbo es salada y fresca, y es buena en mariscos. Preste atención a la frescura, suavidad y tersura, enfatice el aroma y el gusto originales. La cocina de Shaoxing se especializa en cocinar mariscos y aves. Los platos destacan el sabor fragante, crujiente y glutinoso, el rico sabor de la sopa y el sabor pastoral. ?
La cocina de Zhejiang tiene las características de colores brillantes, sabor tierno, sabor crujiente y suave, platos pequeños y exquisitos y apariencia hermosa. Especializados en guisados, salteados, guisados y cocidos al vapor, los platos son auténticos. El dim sum de Zhejiang tiene muchos tipos de albóndigas, pasteles, sopas y pasteles, que son deliciosos. ?
Los platos famosos incluyen: camarones Longjing, sopa de escudo de agua del Lago del Oeste, anguila frita con camarones, pescado con vinagre del Lago del Oeste, campana frita, cangrejo capturado, anguila fresca, corvina amarilla en escabeche, tortuga de azúcar de roca y revuelto de ostras. huevo, raíz de loto y miel, Jiaxing Zongzi, Ningbo Dumplings, Huzhou Thousand Breads, etc. ?
(7) Cocina de Hunan: La cocina de Hunan incluye platos de la cuenca del río Xiangjiang, la zona del lago Dongting y las zonas montañosas del oeste de Hunan. La cuenca del río Xiangjiang, centrada en el río Yangtze, Hengyang y Xiangtan, es el principal representante de la cocina de Hunan.
Se caracteriza por su rico color del aceite, relación calidad-precio, fragancia fresca, picante y agrio, suave y tierno, especialmente en guisos y verduras en conserva. La cocina del distrito de los lagos Dongting es buena para cocinar pescado fresco de río, aves y ganado. Se caracteriza por su gran cantidad, aceite espeso, salado, picante y suave, y es famoso por guisarse y hervirse.
La cocina de Xiangxi se especializa en delicias de la montaña y del mar, tocino ahumado, tocinos variados y pollo. Su sabor es principalmente salado, agridulce, con un fuerte sabor montañés. Las características más importantes de la cocina de Hunan son picantes y cerosas. ?
Los platos famosos incluyen: pollo Dong'an, tocino al vapor, aleta de tiburón Anzu, azúcar de roca Xianglian, carne de res curada con pimiento rojo, carne de res Mao de cien páginas, tofu apestoso Fire Palace, cerdo agrio Jishou, reemplazo de huevo, etc. ?
(8) Cocina de Anhui: El sabor de la cocina de Anhui incluye las características de los platos del sur de Anhui, a lo largo del río Yangtze y a lo largo del río Huaihe. Las delicias del sur de Anhui incluyen Huangshan, Shexian (antiguo Huizhou), Tunxi y otros lugares. Presta atención a la potencia de fuego y es bueno para cocinar caza. Tiene mucho aceite, es simple y asequible, y mantiene el sabor original. Muchos platos se cuecen al fuego de carbón. La sopa es clara y suave y la olla original está llena de fragancia. Aunque no hay muchos productos acuáticos en el sur de Anhui, el "pescado osmanthus" cocido y salado es famoso en todas partes.
La cocina a lo largo del río Yangtsé está representada por Wuhu y Anqing, y posteriormente se extendió a Hefei. Es bueno cocinando ganado fresco de río, presta atención a la habilidad con el cuchillo, el color y la forma, y es bueno condimentando con azúcar, especialmente platos ahumados.
Los platos a lo largo del río Huaihe están representados por Bengbu, Suxian y Fuyang. Los platos son salados y picantes, la sopa es rica y sabrosa y también se condimenta con cilantro. ?
Los platos de sabores famosos incluyen: pato ahumado Wuwei, anchoa ahumada Maofeng, pollo asado Fuliji, pescado picante, pollo guisado con hongos de piedra, carne de nube, panqueque de frijol mungo y fideos mariposa.
Consulte las ocho principales delicias de China de la Enciclopedia Baidu