¿Cómo hacer fideos de arroz con una máquina especial para fideos de arroz?
Los fideos de arroz se llaman fideos de arroz en Guangdong y fideos secos en Guangxi. Es un alimento lineal elaborado a partir de arroz de alta calidad como materia prima mediante fermentación, batido, filtrado, cocción, extrusión, cocción al vapor y otros procesos.
Existen dos métodos principales para procesar los fideos de arroz: uno consiste en triturar el arroz hasta convertirlo en polvo después de la fermentación, lo que se conoce comúnmente como "fideos de arroz agrios". El proceso es complejo y el ciclo de producción es largo. Sus características son: los fideos de arroz tienen buenos huesos, son suaves y dulces y tienen un aroma distintivo a arroz. Este también es un método de producción tradicional. El otro método consiste en moler el arroz y colocarlo directamente en la máquina para su extrusión. El calor de la fricción se utiliza para gelatinizar el arroz, lo que se denomina "harina de arroz seca". Los fideos de arroz secos son "fideos de arroz secos" secos que son fáciles de transportar y almacenar. Cuando lo comas, subirá después de cocinarlo. Los fideos de arroz secos son más duros, masticables y largos, pero carecen del aroma del arroz. Hoy en día, el primer método de producción todavía se conserva en Yunnan y otros lugares, mientras que el segundo método de producción se está volviendo popular gradualmente debido a su simplicidad y practicidad.
Las plantas de procesamiento también utilizan el segundo método de fabricación. Se compró una máquina especial para hacer fideos de arroz y el proceso de producción fue básicamente semiautomático.
El primer paso en el procesamiento de la harina de arroz es lavar el arroz. El arroz utilizado para hacer fideos de arroz no es arroz híbrido común, sino un "arroz Guichao" especial. El arroz común no puede satisfacer las características de los fideos de arroz, pero el arroz Guichao sí. Todo el arroz seleccionado se vierte en un enorme tanque de lavado de arroz y se lava con agua corriente. Luego transfiera el arroz lavado a una canasta de lavado de arroz más grande y cúbrala con una gasa para eliminar el exceso de agua. El arroz lavado puede esperar para ingresar a la máquina trituradora de arroz.
El segundo paso es utilizar una trituradora de arroz para batir el arroz hasta obtener una pasta. Durante el proceso de molienda, se debe agregar una cantidad adecuada de agua para garantizar que la pasta de arroz tenga suficiente viscosidad.
El tercer paso es el más crítico de todo el proceso de procesamiento. La pasta de arroz se coloca directamente en la máquina de fideos de arroz. Después de calentarse mediante fricción y extrusión de la máquina, los fideos de arroz lineales, como la seda, salen continuamente de la boca de la máquina. En este momento, no puedes sentarte y mirar. Debes usar un recogedor de fondo plano para recoger los fideos de arroz y hacerlos girar lentamente. Cuando los fideos de arroz estén enrollados hasta alcanzar un tamaño determinado, use unas tijeras para cortarlos, deje los fideos de arroz enrollados a un lado y repita el proceso. Todo el proceso requiere un ventilador eléctrico para disipar el calor, porque los fideos de arroz que acaban de salir no pueden disipar suficiente calor y se pegan fácilmente.
El cuarto paso es guardar. La vida útil de los fideos de arroz es de aproximadamente un día en verano, pero se pueden almacenar a baja temperatura durante un mes y a temperatura ambiente durante unos días en invierno. Pero los fideos de arroz frescos son los más deliciosos, por lo que los clientes generalmente piden productos frescos. La sala de almacenamiento de productos terminados está equipada con un gabinete de aire acondicionado, que se utiliza principalmente para enfriar los fideos de arroz en verano.
La elaboración de los fideos de arroz parece sencilla, pero contiene muchos trucos. Si los detalles de los enlaces individuales no se manejan adecuadamente, es posible que no se produzcan productos calificados.