¿Por qué la carne era tan barata en el pasado?
Hablando de la carne de las patas delanteras, todo el mundo debe estar familiarizado con ella. Cada vez que hay venta de carne de cerdo en el supermercado, la carne de la pata delantera es la más barata. De hecho, la carne de las patas delanteras es barata no porque no sea deliciosa, sino porque tiene mucha fascia y la carne está sucia. Sin embargo, la proporción de grasa y magro de la carne de la pata delantera es mejor. Tiene más carne magra y puede absorber más agua, lo que la convierte en una muy buena opción para rellenos.
El secreto para hacer un relleno de carne tierna es conseguir agua. La carne de las patas delanteras absorbe muy bien el agua, por lo que quedará más tierna y jugosa cuando se utilice como relleno.
Segunda carne de las patas traseras
En comparación con la carne de las patas delanteras, la carne de las patas traseras tiene una textura más limpia y una proporción uniforme de grasa y magro, por lo que es más adecuada para hacer algunos pequeños. salteados, como este La carne se utiliza en cerdo al estilo de Sichuan, cerdo salteado con granos de pimienta de Sichuan y cerdo salteado. El uso de carne de patas traseras para hacer carne de cerdo al estilo de Sichuan generalmente debe cocinarse con anticipación, pero cuando se prepara carne de cerdo salteada, se deben marinar las rebanadas de carne con anticipación, separar la grasa y la carne magra y luego marinar con un poco de sal y soja; salsa, salsa de soja y vino para cocinar. Al freír, sofreír primero la carne grasa y luego añadir la carne magra.
En tercer lugar, la panceta de cerdo
La panceta de cerdo también es un trozo de carne habitual en nuestras vidas. La panceta de cerdo es un trozo de carne muy adecuado para guisar. La característica de la panceta de cerdo es que no necesita leña durante mucho tiempo. Podemos elegir este trozo de carne para guisar.
Pero es posible que muchos amigos no sepan que la panceta de cerdo se divide en panceta de cerdo superior y panceta de cerdo inferior. En términos generales, la panceta de cerdo inferior es lo que solemos llamar panceta de cerdo de alta calidad. No solo es más grasa y magra, sino que también tiene una textura de carne firme. Por otro lado, la panceta de cerdo es más gorda y la carne más suelta.
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