¿Por qué las alitas de pollo estofadas tienen azúcar en lugar de ser deliciosas? ¿Cuáles son mejores, las alitas de pollo picantes o las alitas de pollo estofadas? ¿Existen estos dos tipos de alitas de pollo?
Alitas de pollo estofadas:
Ingredientes: Una bolsa de alitas de pollo (las mejores alitas, si usas alitas enteras, separa la base, el centro y la punta de las alitas). Blanquear las alitas de pollo en agua.
Condimentos: también se pueden añadir rodajas de jengibre, rodajas de cebolla, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado y ajo.
Ejercicio:
1. Triturar todos los condimentos (excepto las chalotas), añadir la bolsita de condimento, añadir uno o dos trozos de azúcar en la cacerola de aceite y sofreír hasta que quede. el azúcar se derrite - burbujas ——Las burbujas disminuyen——El azúcar se vuelve dorado, agrega las alitas de pollo lavadas. Saltee a fuego medio hasta que cada ala de pollo adquiera un bonito color dorado.
2. Poner un poco de agua caliente (nunca poner agua fría, porque la carne calentada se enfriará de repente y la piel se encogerá, dificultando la cocción del sabor). Agua suficiente para cubrir las alitas de pollo.
3. Añade el paquete de condimentos y las rodajas de cebolla, una cucharada de salsa de soja y una cucharada de sal. No agregue demasiada salsa de soja, porque el color del azúcar es suficiente para freír. Agregar demasiada salsa de soja tapará el sabor de las alitas de pollo.
4. Cuece las alitas de pollo a fuego medio. Cuando la sopa esté menos, cambia el fuego para espesar la salsa.
Cómo hacer alitas de pollo picantes:
Ingredientes para elaborar
200 gramos de alitas de pollo, 20 gramos de aceite de chile, 15 gramos de aceite de sésamo y salsa de soja , cantidades adecuadas de azúcar, sal refinada y glutamato monosódico, un poco de cebolla de verdeo picada. Proceso de producción 1. Lavar las alitas de pollo, ponerlas en una olla con agua hirviendo y cocerlas, sacarlas, dejarlas enfriar, cortarlas en trozos y ponerlas en un plato.
2. Ponga la cebolla verde picada, el aceite de chile, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el azúcar, la sal refinada y el glutamato monosódico, mezcle bien, vierta sobre las alitas de pollo y mezcle bien.