¿Por qué Waiguoren no puede saborear el verdadero sabor chino?

Los fanáticos de los dramas estadounidenses que han visto "The Big Bang Theory" aún deben recordar la comida favorita de Sheldon: el pollo del General Tso, la comida china más popular. A los ojos del público chino, Sheldon, un genio de la física con un coeficiente intelectual de 187, ¡no comprende el gusto chino! Probablemente esto se deba a que el personaje se ha derrumbado.

Tal vez, aquellos fans que no quieren que su ídolo cargue con la culpa piensan que esto no es motivo de escándalo. Después de todo, en Estados Unidos, el pollo General Tso es un plato popular chino. en las calles!

Casualmente, en el documental de cocina estadounidense "Food Culture", también se mencionó que "la salsa XO es el alma de la comida china". La Guía Michelin, considerada la "Biblia" de la industria alimentaria, dijo una vez: "La mejor cocina de Sichuan del mundo está en Singapur y el chef es japonés". Ante estos malentendidos "ridículos", no podemos evitar preguntarnos: ¿por qué Waiguoren siempre puede saborear el verdadero sabor chino?

Razones históricas: la mejora de la localización de la comida china "saliendo"

A partir de la década de 1850, un gran número de trabajadores chinos ingresaron a los Estados Unidos, y la comida y los restaurantes chinos se expandieron. También nace en esta época. Como los chinos están dispuestos a atender y ser buenos en innovación, los platos en los restaurantes chinos han comenzado lentamente a evolucionar hacia la fusión, y han nacido una serie de productos chinos y occidentales, como wontons con huevas de cangrejo, dulces y amargos. cerdo, pato albaricoque, etc., que son muy apreciados por el pueblo chino. La popularidad de los comensales estadounidenses locales se ha integrado gradualmente en la corriente principal de la cultura social alimentaria estadounidense.

En la década de 1970, con la introducción en los Estados Unidos de ingredientes únicos de la cocina china, como los hongos y las setas enoki, también se pudieron elaborar con éxito platos que no se podían preparar por falta de materias primas. ¡Fue en ese momento cuando el "pollo del General Tso" mejoró e innovó y se convirtió en un plato popular en los restaurantes chinos de los Estados Unidos!

Desde los primeros trabajadores chinos hasta los inmigrantes posteriores, el primer paso para la mayoría de los chinos en Para que Estados Unidos sobreviva, el "umbral bajo, bajo costo, gran mercado y altos rendimientos" de la industria de la restauración se ha convertido naturalmente en la elección de muchas personas. En el proceso de desarrollo, la innovación y la integración de la comida china han promovido la comida china. del mundo y, por otro lado, esta localización también lo ha convertido en la elección de muchas personas. Las mejoras culturales han dado lugar a que los "extranjeros" tengan percepciones diferentes del gusto chino.

Razones culturales: la comida china carece de cultura. exportar

En los últimos años, con el rápido desarrollo de la internacionalización e Internet, cuando se trata de cocina global, la gente piensa en la exquisitez de la cocina japonesa, el romance de la cocina francesa, la audacia de la cocina alemana, e incluso la conveniencia de la comida rápida estadounidense. Pero cuando se trata de comida china, a menudo es difícil para las personas tener un posicionamiento de imagen claro y preciso. De hecho, la comida china tiene una larga y rica historia. "Comer nunca se cansa de la buena comida, y cocinar nunca se cansa de la buena comida", "Gobernar un país grande es como cocinar pequeñas delicias" de Zhuangzi, "Pato Taibai" de Li Bai y "Cinco" de Du Fu. carpa de sauce", "cinco carpas de sauce", "carne de Dongpo" inventada por Su Dongpo, hasta el banquete manchú-han y las ocho cocinas principales, la evolución de la historia y la cultura chinas es siempre inseparable de la herencia y el desarrollo de los alimentos. .

Pero desde una perspectiva global, nuestra exportación de la cultura alimentaria china parece ser particularmente escasa y débil. En los últimos años, los dos "Un bocado de China" han aumentado considerablemente la confianza del pueblo chino en la cultura alimentaria. , todavía tiene altas calificaciones de 9,3 y 8,4 en Douban. Sin embargo, a los ojos de muchos espectadores extranjeros, aunque es "increíble", es simplemente un excelente documental. muy pocas obras que puedan representar la imagen de la cultura gastronómica china ante el mundo, lo que hasta cierto punto limita la comprensión de los extranjeros sobre el verdadero sabor chino.

Realidad: la falta de listas de alimentos autorizadas

El reconocimiento de la gente a la cocina francesa está sin duda relacionado con la Guía Michelin. Como lugar de nacimiento de Michelin, Francia tiene muchos restaurantes con estrellas Michelin. Como punto de partida de los restaurantes Michelin, la comida francesa es conocida como "la más prestigiosa de Occidente". "La comida" es conocida desde hace mucho tiempo por los amantes de la comida en todo el mundo.

En China, falta una lista autorizada de alimentos para formular un sistema de valores estándar para los sabores chinos. Se han introducido en los últimos años Hay listas interminables, pero debido a la falta de respaldo oficial y la excesiva cooperación empresarial, es difícil convencer al público de la credibilidad de estas listas.

Por otro lado, la "Guía Michelin - Shanghai", que se publica durante dos años consecutivos, también ha recibido críticas mixtas. Se ha criticado repetidamente que los restaurantes enumerados "no tienen los pies en la tierra" y están sesgados hacia la estética de la comida occidental. estándares, no satisfacen los gustos del pueblo chino y son difíciles de adaptar a la localización china.

Aunque los cambios por razones históricas y culturales son profundos y duraderos, es gratificante que finalmente haya personas dispuestas a afrontar la realidad, abrazar el futuro, asumir la misión de heredar y promover el chino. sabor y cree una marca que pertenezca al pueblo chino. ¡La lista de alimentos autorizada para su paladar!

No hace mucho, Meituan-Dianping publicó la "Guía de restaurantes Dianping Black Pearl", con el objetivo de crear "una lista de alimentos propios de los chinos". ***Hay 330 restaurantes seleccionados en la "Guía de restaurantes Dianping Black Pearl", incluidos 28 restaurantes de tres diamantes, 85 restaurantes de dos diamantes y 217 restaurantes de un diamante, que cubren 22 ciudades de todo el país y 5 ciudades en el extranjero. Meituan-Dianping se asoció con reconocidos gourmets, expertos en cocina, investigadores alimentarios y comunicadores de la cultura alimentaria para "seleccionar lo mejor" entre millones de restaurantes y crear el primer sistema de evaluación de restaurantes con características de la cultura alimentaria china, proporcionando una plataforma para todos aquellos. Los consumidores que aman la comida china han creado una guía alimentaria autorizada para "seleccionar las papilas gustativas chinas".

El primer sistema de evaluación de restaurantes con características de la cultura alimentaria china, que crea una guía alimentaria autorizada de "Papilas gustativas chinas seleccionadas" para todos los consumidores que aman la comida china.