Red de conocimiento de recetas - Recetas occidentales - ¿Por qué mucha gente usa aceite rojo y agrega consuelda a la salsa de chile? ¿Cuál es el propósito?

¿Por qué mucha gente usa aceite rojo y agrega consuelda a la salsa de chile? ¿Cuál es el propósito?

La consuelda es más o menos adecuada para el aceite rojo. La clave depende de la cantidad de aceite rojo que produzcas. La función principal de la consuelda en el aceite rojo es mejorar el color. Si es demasiado alto, es muy fácil que el color general del aceite sea más oscuro y antiestético. La proporción general es de 10 kg de aceite y 8-10 g de consuelda. A continuación se muestra mi propia receta secreta de aceite rojo. 5000 g de aceite de soja, rodajas de cebolla verde, chalotes, rodajas de jengibre y tallos subterráneos de rábano en conserva, sofreír hasta que estén amarillos y retirar. Luego agregue cardamomo, galanga, anís estrellado, amomum villosum, hinojo y canela. Hazlo fresco nuevamente, agrega fideos con chile de colores y hojuelas picantes (intenta usar variedades no picantes)

Finalmente agrega consuelda, especias y pimienta. ¡No lo recojas y déjalo reposar durante la noche! ¡Espero que mi respuesta te pueda ser útil! ¿Por qué se debe agregar consuelda al hacer aceite rojo? Lithospermum tiene un sabor fuerte a altas temperaturas y agregar aceite rojo de consuelda perderá su alma. Si el color del aceite rojo es bueno, es importante comprar la materia prima. Una vez elaborado el aceite rojo, déjelo durante 20 días (el tiempo puede ser más), revuélvalo una vez al día y, por supuesto, saldrá el color y el aroma. Cuando se elabora aceite rojo en Sichuan, no importa qué materia prima se agregue, ¡es todo un acto de hooligan!

¡Digamos que el aceite rojo puro no contiene consuelda, no contiene consuelda, no contiene consuelda! ! ! Entonces, ¿qué prepararía a Lithospermum para su perspectiva? Según mi experiencia laboral, la mayor parte del aceite rojo cocinado no es de color rojo brillante, por lo que algunas personas sugieren usar color de consuelda. Creo que esto también es un malentendido sobre el aceite rojo. De hecho, en la cocina de Sichuan, hay más de dos tipos de aceite rojo, que se usan solos o en combinación entre sí según diferentes usos principales. Por ejemplo, el aceite rojo agrega color, el aceite rojo agrega sabor y el rojo. el aceite añade dulzura y el aceite rojo añade sabor. - Confía en tus ojos, no te equivocas. Es terquedad, no confusión. ¿A qué huele esto?

Por ejemplo, ¿conoces el famoso Pollo a la Pimienta de Xinjiang? Utiliza aceite rojo y al chile en polvo se le deben agregar cinco especias como anís estrellado, anís estrellado, canela y galanga, y luego se vierte a una temperatura del 80 al 90%. Por lo tanto, una vez que se elabora el aceite rojo de pimienta de Xinjiang y pollo con sésamo, estará ahumado y ahumado, incluso a miles de kilómetros de distancia. ¿Qué temperatura se necesita para agregar consuelda al aceite rojo? Baja temperatura del aceite: basta con un poco de temperatura ambiente. El propósito es promover la precipitación del color, pero la temperatura ambiente no debe ser alta, de lo contrario se producirá olor fácilmente. Si estás interesado, ¿por qué no me sigues? 20 años de experiencia en restauración, beneficio mutuo.

上篇: ¿Cuáles son los modales en la mesa en China? Los problemas de modales en la mesa y etiqueta en la mesa en China existen desde hace mucho tiempo. Según registros documentales, al menos en la dinastía Zhou, la etiqueta dietética formó un sistema bastante completo. Fue especialmente elogiada y admirada por Confucio en la Ceremonia del Sacrificio de Lu, y se ha convertido en un aspecto importante para mostrar la apariencia de un gran país. un estado de etiqueta y un lugar civilizado en todas las dinastías. Como tradición del pueblo Han, la antigua etiqueta de los banquetes tiene su propio conjunto de procedimientos: se invita al anfitrión a la puerta para saludar temporalmente a los invitados. Cuando llegan los invitados, se saludan, les presentan la sala de estar y les ofrecen un refrigerio. Después de que los invitados estén sentados, guíelos a sus asientos, siendo el lado izquierdo el superior, que se considera el jefe. Hay dos asientos con respecto al primer asiento, tres asientos debajo del primer asiento y cuatro asientos debajo del segundo asiento. Los invitados se sientan, el anfitrión propone un brindis y recoge la comida, y los invitados se agradecen con obsequios. También existen ciertas reglas para servir vino durante el banquete: respetar a los mayores y a los invitados primero, y al anfitrión al final. Después del banquete, los invitados son guiados a sentarse en la sala de estar y se les sirve té hasta la despedida. Esta etiqueta tradicional en los banquetes todavía está intacta en la mayor parte de China, como Shandong, Hong Kong y la provincia de Taiwán, y se refleja en muchas obras de cine y televisión. Influenciado por la introducción de la comida occidental en la dinastía Qing, también se introdujo cierta etiqueta occidental. Por ejemplo, servir platos, servir sopa y servir vino también se introducen en la etiqueta china debido a métodos de alimentación razonables e higiénicos. El intercambio de las culturas alimentarias china y occidental ha hecho que la etiqueta en la cena sea más científica y razonable. La etiqueta china moderna en los banquetes se desarrolla sobre la base de la tradición continua y el aprendizaje de la etiqueta extranjera. La disposición de los asientos se basa en el principio de que en los banquetes occidentales el lado derecho es el más alto. El primer invitado de honor se sienta a la derecha del anfitrión y el segundo invitado de honor se sienta a la izquierda del anfitrión o a la derecha del primer invitado de honor. El vino se sirve al lado derecho de los invitados, primero el invitado de honor, luego el anfitrión, primero la invitada femenina y luego el invitado masculino. Vierta aproximadamente el 80% del vino, no demasiado. El orden de servicio sigue siendo el tradicional, primero frío y luego caliente. Los platos calientes deben colocarse en el lado izquierdo del asiento frente al invitado de honor; los platos individuales o guarniciones, los bocadillos delante de los invitados, el pollo entero, el pato entero, el pescado entero y otros platos de plástico no deben mirar hacia la cabeza y la cola del invitado. de honor. Estos procedimientos no sólo pueden hacer que todo el proceso del banquete sea armonioso y ordenado, sino que también reflejan y comunican la identidad y los sentimientos del anfitrión y los invitados. Por lo tanto, la etiqueta en la mesa puede hacer que el banquete sea completo e integral, de modo que se pueda demostrar plenamente el cultivo tanto del anfitrión como del invitado. Introducción a la etiqueta china en la mesa La etiqueta en la mesa ocupa una posición muy importante en el orden de vida completo del pueblo chino. Creen que cenar no es sólo una forma de satisfacer las necesidades fisiológicas básicas, sino también una experiencia social de primera clase. Por eso es especialmente importante dominar algunas reglas de la restauración china. Ya seas el anfitrión o simplemente un invitado, hay algunas reglas a seguir. ●Las mesas de comedor redondas son muy populares. Debido a que hay muchas personas que pueden sentarse y todos pueden sentarse uno frente al otro, la identidad del cabeza de familia no está claramente determinada por su asiento en la larga mesa de estilo occidental. Los invitados deben esperar la invitación del anfitrión antes de tomar asiento. Los anfitriones deben tener cuidado de no sentar a los invitados cerca de la mesa de servicio. Este es un gran no-no. Debe esperar hasta que todos hayan llegado antes de poder comenzar cualquier tipo de actividad alimentaria, incluso si alguien llega tarde. Una vez que todos estén en su lugar, el anfitrión puede hacer los comentarios de apertura. El anfitrión debe desempeñar un papel activo durante la comida; es perfectamente razonable instar a los invitados a comer y beber a su gusto. La típica mesa de comedor china parece bastante vacía, especialmente a los ojos occidentales. Frente a cada asiento, se puede ver un cuenco en el plato; a la derecha hay un juego de palillos y cucharas, colocados en sus respectivos asientos. Las servilletas se utilizan en ocasiones formales y se colocan principalmente en el regazo. En un banquete formal, los platos se comen como una presentación de diapositivas, un plato a la vez. Sorprendentemente, el arroz y las verduras son diferentes, pero puedes optar por comerlos juntos. Debido a que los platos tienen sus propias características, deben probarse individualmente. Sólo se puede comer un tipo del plato a la vez y no se pueden comer juntos. No comas con plato, solo con un bol. Los huesos y los crustáceos se sirven en platos separados. Los platos sucios deben sustituirse por otros limpios. ●Los palillos se utilizan para todo lo que hay en la mesa excepto para la sopa. Se pueden proporcionar cuchillos, pero como alguien de China, es mejor usar palillos. Los palillos son herramientas para comer, así que no juegues con ellos; usarlos como muslos de pollo es extremadamente grosero y no debes usarlos para señalar o hacer gestos. Por supuesto, no se pueden chupar los palillos ni meterlos en el arroz. Es un gran no-no: como las velas en un funeral, se considera de mala suerte. Además, no deberías girar los palillos en un plato. Primero debes mirar con los ojos la comida que quieres recoger. Cuando utilice palillos para recoger comida, trate de evitar tocar otros alimentos. Si es posible, utilice palillos y cucharas que estén cerca de usted. Después de comer o sacar comida, vuelva a colocar los palillos en el soporte para palillos. ●Un restaurante chino no sería formal sin té. 下篇: Cómo escribir un ensayo sobre disfraces de Halloween en inglés

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