Proceso de servicio de comida china
Cuando los huéspedes llegan a la puerta, el recepcionista, el gerente y el subgerente deben decir "Hola, bienvenido" y siempre saludarlos.
El acomodador debe preguntar el número y nombres de los invitados y decirles "Estamos haciendo buffet al mediodía".
Si el huésped ya ha realizado una reserva, el recepcionista deberá reconfirmar el nombre que figura en la reserva. El ujier debe caminar delante de los invitados, guiándolos al restaurante y asegurándose de que lo sigan.
Si hay más de un invitado, el maitre y el camarero ayudarán a sacar sillas para ayudar a los invitados a sentarse.
El ujier debe informar al maitre o camarero local del nombre del huésped.
El camarero se llevó entonces la vajilla sobrante. Cuando haya tres personas, mueva el jarrón y el cenicero al lado vacío; cuando haya dos personas, mueva el jarrón y el cenicero al medio de la bisectriz; cuando haya una persona, muévalo al medio del lado opuesto;
El capataz y el camarero dirán: "Hola, bienvenido, mi nombre es".
Xxxx, hoy soy tu capataz al mediodía. ¿Qué quieres beber? Tenemos botellas pequeñas de cerveza importada y mezclas de jugos frescos... ¿quieres cerveza fría o mezclas de jugos frescos? Eso es todo.
En la temporada ××××, el jugo fresco se envasa en una taza especialmente diseñada. Después de beberlo, puedes llevártelo a casa como recuerdo. "
Si el huésped pide té, también debe decir con una sonrisa: "Tenemos té oolong, té aromático, Pu'er, crisantemo y Tieguanyin. ¿Qué tipo de té te gusta? "
Si el camarero no sabe la pregunta del huésped, debe sonreír y decir: "Por favor, espere un momento, le pediré al capataz que se lo explique".
" El capataz explicó al huésped
Nuestra mesa buffet incluye aperitivos, platos a la parrilla, platos calientes, snacks al vapor, sopa de aleta de tiburón, pato asado recién cortado y pato asado recién preparado.
XXX, postres y frutas, úsalos lentamente. "
Al pedir bebidas, pregúntele a la señora. El camarero anotará la bebida solicitada por el huésped y anotará el número de asiento.
A partir de la señora, el camarero repetirá los platos ordenados por el huésped. El camarero entrega el pedido al camarero.
El camarero sostiene la bandeja con la mano izquierda y toma la bebida.
El camarero se acerca. la mesa del invitado, se para en el lado derecho del invitado y pone la bebida en la mesa del invitado comenzando por la señora de la derecha, termina la bebida en el sentido de las agujas del reloj. lado derecho de los palillos.
Si el cliente fuma, las dos colillas deben ser reemplazadas por ceniceros.
El camarero sostiene la bandeja y el cenicero en su mano izquierda y camina hacia. la mesa del invitado, se para en el lado derecho del invitado, apila el cenicero limpio sobre el cenicero sucio, toma el cenicero apilado y lo coloca en la bandeja, y luego vuelve a colocar el cenicero limpio sobre la mesa
El camarero lleva el cenicero sucio a la despensa.
Si el huésped no especifica qué tipo de té tomar, prepara el té.
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Al preparar. Té Tieguanyin y Pu'er, preste especial atención a la cantidad de té. Si pones demasiado té, el color será como el de cola. Debes usarlo de mala gana. Saca inmediatamente la mitad de las hojas de té y ponlas en otra olla. para preparar
Comprueba si la tetera está blanca y libre de manchas de té, grietas y grietas.