¿Por qué se venden más porciones pequeñas de platos para llevar?

¿Qué son las guarniciones? Es decir, la cantidad de comida es sólo la mitad que la de la comida normal, y el precio también es la mitad del precio para satisfacer las diversas necesidades de consumo de los comensales y permitir a los clientes tener más opciones y al mismo tiempo reducir el desperdicio.

En el pasado, muchas empresas de restauración optaban por utilizar platos y tazones grandes para parecer "más asequibles" y atraer a más gente a cenar. Pero como la comida era tan pesada, muchas personas no podían comerla y las sobras terminaron en la basura.

Durante este período, con el desarrollo de la campaña nacional de "economía estricta y antidesperdicio", los comedores no independientes y muchos restaurantes comerciales también comenzaron a promover porciones pequeñas o medias porciones de platos. Muchas ciudades como Wuhan y Fuzhou también han propuesto el modelo de pedido "N-1": para reducir el desperdicio en la mesa, si 10 personas piden primero 9 platos, no será suficiente con añadir más.

En los últimos años, los restaurantes generalmente han buscado platos más refinados y las porciones de los platos en los restaurantes en general han disminuido en comparación con antes. Por ejemplo, en Hangzhou, las guarniciones lanzadas en 2018 y las guarniciones lanzadas por Grandma's Takeaway tienen precios más bajos y mejores ventas. Las porciones pequeñas y las comidas separadas no sólo promueven mejoras en el consumo, sino que también crean un buen ambiente social.

En mi opinión, las raciones pequeñas y medias pueden aumentar los costes durante un tiempo, pero a la larga reducirán sus propios costes, lo que es bueno tanto para la tienda como para el cliente.