¿Cuáles son las diferencias entre las dietas china y occidental?
Comer es la actividad humana más básica, pero si la pregunta se eleva al nivel de por qué y cómo comer, se reflejará como una conciencia o concepto. Existen diferencias obvias en los conceptos dietéticos entre China y Occidente.
Occidente tiene un concepto dietético racional y científico. Destacan el valor nutricional de los alimentos y prestan atención a la cantidad de proteínas, grasas, calorías y vitaminas que contienen, pero no persiguen la perfección del color, aroma, sabor y forma de los alimentos. Incluso si sabe igual, o incluso se parece a la cera de mascar, prestarán atención a las advertencias de la razón y lo comerán porque es nutritivo. Los occidentales comen nutritivamente. Hacen poca o ninguna conexión entre la comida y el disfrute espiritual. Refleja el fuerte propósito práctico y utilitario de la dieta.
En segundo lugar, la diferencia en el contenido de las dietas china y occidental
El contenido de la dieta es la cuestión de qué comer. Las diferencias en este tema tienen su origen en las diferencias en la alimentación. antecedentes culturales de varios grupos étnicos. Los occidentales comen más platos de carne y prestan más atención a la ingesta de proteínas y grasas animales. En su dieta, la mayoría son platos de origen animal, principalmente ternera, pollo, cerdo, cordero y pescado. Esto está relacionado con la cultura de los pueblos marítimos y nómadas occidentales. Las principales actividades de los pueblos marineros y nómadas son la pesca, la caza y la cría, complementadas con la siembra, lo que determina que la principal fuente de su alimentación sean los animales. No sólo la dieta, sino muchos otros aspectos de las necesidades de la vida se derivan de los animales. Los chinos fueron influenciados por la civilización agrícola. En su estructura dietética tradicional, el alimento básico son los cereales, complementados con verduras y una pequeña cantidad de carne, y predominan las hortalizas. Generalmente lo llamamos "platos vegetarianos" y los platos de carne generalmente se agregan solo durante el Año Nuevo chino. Este hábito alimentario está profundamente influenciado por la cultura budista y es aún más obvio. El budismo cree que los animales son "seres vivos" y que los seres vivos no se pueden matar, y mucho menos comer. La idea de "prohibir matar y liberar animales" defendida por los budistas es coherente con el concepto confuciano de "benevolencia y rectitud". Además, el taoísmo también se abstiene de comer pescado y carne, lo que hace que el vegetarianismo sea popular en China. Al mismo tiempo, también promovió el desarrollo de la tecnología de siembra y cocción de frutas y hortalizas, especialmente el desarrollo de la tecnología de productos de soja.
En tercer lugar, la diferencia en los patrones alimentarios
La forma de comer, es decir, cómo comer, es obviamente diferente entre China y Occidente. En China, ya sea una cena familiar o un banquete formal, todos se reúnen, se sientan y disfrutan de los asientos. La gente brinda y se amonesta mutuamente para mostrar respeto mutuo, las virtudes de la amistad y la atmósfera de reencuentro armonioso. Especialmente durante diversas festividades, la gente pide consejos sobre comida. Esta forma de comer es una tradición importante de la cultura alimentaria china, que se basa en conceptos patriarcales. Los patrones alimentarios existen primero dentro de las familias y clanes y luego se extienden fuera de la familia. Los chinos suelen utilizar este método para educar y expresar diversos "rituales" para reflejar la relación entre jóvenes y mayores, el respeto y la inferioridad, la intimidad y la inferioridad y el intercambio de sentimientos. Debido a que esta forma de sentarse a beber responde a los conceptos familiares tradicionales y objetivamente desempeña un papel en el mantenimiento de la estabilidad familiar y la promoción de la unidad y la armonía entre los miembros de la familia, se ha transmitido durante mucho tiempo. Comer una gran comida con toda la familia es realmente un placer familiar. Pero al mismo tiempo, esta forma de comer también tiene sus inconvenientes, principalmente poco científicos, antihigiénicos y derrochadores. Ahora, la gente se ha dado cuenta gradualmente de esta deficiencia y ha comenzado a reformar. Por ejemplo, en nuestro país se aplica un sistema de comidas separadas para los banquetes estatales, pero aún no se ha generalizado en toda la sociedad.
Los occidentales estamos acostumbrados a comer por separado. En un banquete de estilo occidental, aunque las personas se sientan juntas, la comida se sirve por separado. Una de las formas más típicas del sistema alimentario occidental es el buffet. Cada uno de los comensales recibe un juego de cubiertos, coge lo que necesita de la comida preparada y se mueve libremente sin tener que sentarse en una posición fija. Esta forma de comer no sólo puede satisfacer plenamente las preferencias personales por la comida, sino que también facilita las interacciones sociales y el intercambio de emociones e información entre individuos sin tener que revelar todas las actividades en la mesa. Por lo tanto, en la restauración al estilo occidental, la comida es sólo un medio y un complemento, no el único propósito. El núcleo del banquete es la amistad. Esta forma de comer refleja plenamente el respeto de los occidentales por la individualidad y por uno mismo, enfatizando la independencia individual. En este punto, es completamente diferente del modelo cultural unificado de China. Especialmente desde el Renacimiento, la sociedad occidental ha defendido vigorosamente el espíritu de igualdad, libertad, derechos humanos y liberación individual, lo que ha promovido en gran medida la individualidad y la conciencia de la libertad de las personas y ha creado un entorno cultural que enfatiza el libre desarrollo de la individualidad. Más importante aún, esta forma de comer es civilizada, higiénica y acorde con el espíritu científico. Los estilos de comida occidental varían mucho y esta diferencia también tiene un impacto en el carácter nacional. En China, cualquier banquete, sin importar cuál sea el propósito, sólo tendrá una forma, es decir, todos se sientan juntos y disfrutan de un asiento. El banquete debe utilizar una mesa redonda para crear un ambiente de unidad, cortesía y diversión en la forma.
La comida colocada en el centro de una mesa no es sólo un objeto de apreciación y degustación, sino también un medio de comunicación emocional entre las personas sentadas a la mesa. Las personas brindan, se llevan comida y se aconsejan, lo que refleja las virtudes de respetarse unos a otros y ser corteses unos con otros ante las cosas buenas. Aunque desde el punto de vista de la higiene, esta dieta tiene deficiencias evidentes, está en consonancia con la mentalidad general de "reunión feliz" de nuestra nación, encarna la influencia de la categoría de "armonía" de la filosofía clásica china en el pensamiento de las generaciones posteriores. y es beneficioso para la comunicación emocional colectiva, por lo que es difícil de reformar hasta ahora.
En cuarto lugar, las diferencias en los métodos de cocina
En China, cocinar es un arte, lo que atrae a los chinos que toman la comida como su mayor placer, con un interés extremadamente fuerte e incluso algunas bromas. Para China, la cocina es tan importante como la música, la danza, la poesía y la pintura. Hay tantos métodos de cocción en China: guisar, guisar, asar, hervir a fuego lento, cocer al vapor, sofreír, dorar, guisar, asar, guisar, sofreír, guisar, dibujar, etc. Los platos producidos son aún más deslumbrantes. Los cambios en la artesanía alimentaria china son relativamente complejos. Muchos platos requieren mucha mano de obra y tiempo y tienen demasiadas decoraciones. Muchos de ellos no son comestibles, lo que no sólo desperdicia materia prima, sino que puede no ser eficaz. Hay un dicho en "Cocina china": "La artesanía de un chef se divide en tres partes y los ingredientes se dividen en siete partes. Esto enfatiza la importancia de la selección personal de materias primas por parte del chef y el uso de diferentes grados". Es decir, la calidad de las materias primas influye de forma importante en la calidad de los platos. La producción juega un papel decisivo.
Los occidentales enfatizan la ciencia y la nutrición en su dieta. Todo el proceso de cocción se lleva a cabo estrictamente de acuerdo con estándares científicos, la cocina está estandarizada y el trabajo del chef se convierte en un trabajo mecánico extremadamente monótono. Además, el propósito de la alimentación de los occidentales es absorber nutrientes. Mientras la nutrición esté a la altura, todo lo demás se puede tolerar. Por lo tanto, definitivamente no es interesante para los chefs repetir tareas mecánicas todos los días siendo extremadamente tolerantes con los comensales. Los métodos de cocina occidentales no son tan complejos y cambiantes como los de China. La comida occidental tiene un fuerte efecto tridimensional y es muy comestible. La mayoría de los alimentos que se colocan en el plato se pueden comer. Las guarniciones son guarniciones del plato principal. Las materias primas de la comida occidental son en su mayoría frescas, libres de contaminación, naturales y naturales en términos de tecnología operativa, lo que permite aprovechar al máximo su sabor original. No necesitas demasiada comida seca. La leche es un ingrediente indispensable en la comida occidental. Los proveedores han estandarizado y regulado aún más las materias primas en función de sus características, y los chefs ya no juzgan ni deciden qué materias primas utilizar basándose únicamente en su propia experiencia.
5. Diferencias en la etiqueta en la cena
En términos de etiqueta, las diferencias entre China y Occidente son aún mayores. En el proceso de comer en la antigua China, había una serie de trámites burocráticos. ¿Libro de ritos? "Quji" contiene: "* * * No hay suficiente para comer, * * * no comer bien. Sin comida, sin comida, sin comida, sin huesos para morder, sin pescado, sin huesos de perro, sin cosecha, sin arroz. Sin palillos, No hay sopa, ni amentos, ni sopa, el anfitrión no puede negarse. El invitado es el invitado y el anfitrión no dirá nada. A continuación, solo podrás tomar una foto grupal una vez terminada la comida. Este párrafo es: cuando coman juntos, no pueden comer solos. Si comen con otras personas, deben revisarse las manos y no volver a poner el arroz sobrante en la olla. Después de comer, los invitados deben levantarse, recoger los platos de la mesa y entregárselos al anfitrión. El anfitrión se levantará y pedirá a los invitados que no trabajen, y luego los invitados se sentarán. Estas etiquetas también se utilizan en los tiempos modernos.
En los banquetes de estilo occidental, el anfitrión generalmente solo sirve un plato a los invitados y los invitados comen el resto ellos mismos. No persuadirán a otros para que lo coman, ni seguirán las costumbres chinas. Brinden a los invitados con frecuencia y sirvan platos. No hagan ningún ruido mientras comen, pero los invitados deben prestar atención a las comidas preparadas por el anfitrión. para otros, solo puedes hablar con tus vecinos, no con personas que están lejos. Las diferencias específicas son las siguientes
En términos de ropa, en China, la gente puede vestirse de manera informal, incluso en T. camisas y jeans, pero se vestirán más formalmente solo para banquetes importantes, los hombres deben usar chaquetas elegantes y zapatos de cuero; las mujeres deben usar trajes y zapatos de tacón. Si se requiere vestimenta formal, los hombres no deben usar ropa informal para comer en los restaurantes.
En China los asientos son diferentes. Los invitados se sientan después de su llegada y los asientos están ordenados por antigüedad. En Occidente, generalmente, pertenece el asiento más alejado de la puerta y mirando hacia la puerta. a la anfitriona asientos. El asiento a la derecha de la anfitriona es el asiento para el primer invitado, generalmente un caballero. El asiento a la derecha del anfitrión es el asiento para el segundo invitado, generalmente la esposa del invitado de honor. .
Los países occidentales están dominados por mujeres y prestan atención a los modales caballerosos.
En el orden de servicio, en China, el primer plato es la sopa, seguido del alimento básico como el arroz seco, y luego el último plato son las frutas para favorecer la digestión; en los países occidentales, el orden de servicio; Suele ser verdura y sopa, fruta, vino de mesa, alimento básico y, finalmente, postre y café.
La comida se coloca en la mesa de diferentes maneras. La comida china se sirvió de inmediato y todos disfrutaron de todos los platos. En la comida occidental, cada uno tiene su propio juego de cubiertos y se come un plato antes que otro. En términos de requisitos alimentarios, China no exige que los invitados terminen todos los platos, mientras que en Occidente es educado y respetuoso que el anfitrión termine la comida él mismo.
En sexto lugar, la diferencia en los utensilios de comedor.
La vajilla china se compone principalmente de palillos, complementados con cucharas, así como tazas, platos, cuencos y platillos de diversas formas. China presta atención a la coordinación de la forma, el tamaño, el color y los platos de la vajilla, y presta atención a la "belleza de los utensilios". Considera comer como una actividad artística, no sólo para disfrutar de una buena comida, sino también para obtener de ella un hermoso disfrute artístico.
Los occidentales utilizan principalmente cuchillos y tenedores de metal, principalmente acero inoxidable o plateado, plata esterlina y otros artículos de mesa. También hay varias tazas, platos, tazas y platillos, cada uno de los cuales cumple su propia función y no puede. ser mezclado. Sin embargo, la comida occidental no enfatiza tanto la belleza artística como la china en términos de presentación de platos y guarniciones, y los tipos de vajillas y formas de los platos también son muy monótonos. En resumen, los occidentales se centran en el contenido de los alimentos, mientras que los chinos enfatizan la forma de los platos y las sensaciones que se obtienen de ellos.