¿Qué tipo de maíz incluye el maíz fresco general? ¿Por qué cultivar maíz fresco? ¿Qué tipos de maíz dulce existen?
El maíz fresco se refiere al maíz cuyos tallos se recogen durante la etapa de maduración de la leche para cocinar. Debido a que sus usos y métodos de consumo son similares a los de las verduras, también se le llama maíz vegetal y se puede procesar para enlatar y congelar. variedades de diversos sabores. Alimentos procesados, también conocidos como “maíz enlatado”. Tiene una fuerte estacionalidad, un período de crecimiento relativamente corto, una gran producción y altos beneficios económicos. Se ha desarrollado rápidamente en los últimos años. Incluyendo principalmente maíz dulce (maíz frutal) y maíz ceroso. El maíz dulce lleva el nombre del alto contenido de azúcar de los granos durante la etapa de maduración de la leche. Es una subespecie del género Zea mays. Se originó en el continente americano y es un nombre general para un tipo de maíz que se deriva de mutaciones genéticas comunes del maíz y se separa y se cultiva durante un largo período de tiempo. El maíz ceroso, también conocido como maíz ceroso, recibió originalmente su nombre porque sus granos secos tienen una superficie cortada cerosa. El maíz ceroso se originó en mi país y tiene una larga historia de cultivo. Según Zeng Mengqian (1987), el maíz ceroso es un nuevo tipo de maíz producido por mutación genética y selección artificial después de que el maíz cultivado se introdujo en mi país.
En los últimos años, ha habido un excedente relativo en la producción de cereales y el aumento de la producción no ha aumentado los ingresos. Existe una necesidad urgente de ajustar la estructura de siembra. El período de crecimiento del maíz fresco es de 70 a 100 días y su rendimiento es mayor al norte del río Amarillo. Es el favorito de los consumidores debido a su combinación de color, aroma, sabor y nutrición. El cultivo de maíz fresco requiere poca inversión, resultados rápidos y altos rendimientos, especialmente si se cultiva sin contaminación. Después del cultivo, puede aumentar el rendimiento, mejorar la calidad, mejorar la comercialización y aumentar los beneficios económicos. Es una buena manera para que los agricultores aumenten la producción y los ingresos.
El maíz dulce (Zea mays L. saccharata sturt) porta un gen de mutación recesiva que puede aumentar significativamente el contenido de azúcar del grano. Por ello, tiene diferentes tipos genéticos, entre los que se incluye principalmente el maíz dulce común, dulce súper dulce. maíz y maíz dulce fortificado.
(1) Maíz dulce común y corriente: con un único gen dulce recesivo (Sul). El contenido total de azúcar de los granos de maíz dulce puro en la etapa de maduración de la leche es generalmente del 8% al 11%, que suele ser más del doble que el del maíz común. El contenido de sacarosa representa 2/3 y el contenido de azúcar reductor representa 1. /3, respectivamente 3 veces mayor que el del maíz común y 2 veces más. Además, el contenido de polisacáridos solubles en agua en los granos es muy alto, alcanzando el 25% de los granos, que es 10 veces mayor que el del maíz común. Por lo tanto, este tipo de maíz no solo tiene cierto dulzor, sino que también tiene una calidad cerosa única, buen sabor comestible y es fácilmente absorbido por el cuerpo humano. Sin embargo, normalmente 1 o 2 días después de la recolección, parte del azúcar se convertirá rápidamente en almidón y el dulzor disminuirá. Las semillas maduras están arrugadas, secas y translúcidas.
(2) Maíz súper dulce: maíz dulce con un solo gen recesivo sh2 (arruga 2), o bt (quebradizo), o bt2, etc. Su principal característica es que el contenido de azúcar del grano es muy alto, entre los cuales principalmente sacarosa, los granos maduros son generalmente opacos. La ventaja del maíz súper dulce es que el dulzor mejora significativamente. El contenido total de azúcar de los granos en la etapa de maduración de la leche es generalmente del 25% al 35%, que es más de 10 veces mayor que el del maíz dulce común. , la tasa de conversión de azúcar en almidón es más lenta que la del maíz dulce común. Por lo tanto, el período de cosecha y el período de almacenamiento pueden extenderse relativamente, generalmente hasta aproximadamente 1 semana. Sin embargo, la cubierta de la semilla es más espesa, la ternura es pobre y el sabor es pobre. Debido a la sequedad de las semillas, la tasa de germinación de las semillas es baja y la vitalidad de las plántulas es débil.
(3) Maíz dulce endulzado: además del gen del dulzor Sur, este tipo de maíz también introduce el gen modificador del dulzor se. Es esencialmente un tipo de gen doble recesivo durante la etapa de maduración de la leche. El contenido de azúcar de los granos puede alcanzar más del 30%. Tiene las ventajas tanto del maíz dulce general como del maíz súper dulce. Tiene un alto contenido de azúcar, buen sabor y un largo período de cosecha. El contenido de azúcar aún supera el 15%. después de 45 días de hilado y el contenido de humedad sigue siendo alto, hasta el 50%. Los granos pueden contener hasta un 50% de humedad y aún pueden procesarse y consumirse frescos. Además, la tasa de germinación y el crecimiento de las plántulas de esta semilla de maíz son comparables a las del maíz dulce común y significativamente mejores que las del maíz súper dulce.