¿Por qué los sureños piensan que el arroz del noreste es el arroz más desagradable?
1. No es auténtico arroz del Noreste.
2. Arroz adulterado, haciéndolo pasar por arroz del Noreste.
3. El grano añejo almacenado durante muchos años en el Nordeste ingresa al mercado de forma privada. El arroz auténtico del noreste, siempre que sea auténtico, es absolutamente delicioso, pero el precio no será bajo cuando se envíe desde el noreste a Guangdong.
La razón por la que el arroz del noreste es delicioso:
El arroz del noreste es muy delicioso. Además del famoso Wuchang Daoxiang, el arroz Xiangshui y el arroz Panjin de Liaoning, otros arroces menos conocidos también son deliciosos. Además, el rendimiento del arroz en el noreste de China es relativamente alto, especialmente en Jilin y Liaoning. Debido a esto, el arroz japónica también se cultiva en algunas zonas del sur y se dice que se produce en el noreste después de la cosecha.
Efectivamente, las variedades siguen siendo las mismas, pero la zona de siembra ha cambiado y la calidad del arroz se ha deteriorado. Principalmente por razones climáticas, el noreste tiene temperaturas bajas y días largos, mientras que el sur tiene temperaturas altas y días cortos. En la jerga, el período de llenado es "maduración a alta temperatura". Las moléculas de almidón están dispuestas de manera desordenada y suelta, lo que resulta en una fuerte disminución del sabor.