Cómo hacer los bollos fritos, un snack especial en Shanghai, y cómo hacer la sopa con los bollos fritos

Cómo hacer bollos fritos

250 ​​gramos de harina; 3 gramos de levadura en polvo; 200 gramos de relleno de carne de cerdo; gelatina;

Sal 1 cucharadita; 2 cucharaditas de salsa de soja ligera; 1 cucharadita de azúcar; 1 cucharadita de vino para cocinar; 130 g de agua tibia;

El fondo de la sartén; El panecillo frito queda dorado y crujiente, y el relleno es sumamente tierno, también se espolvorea con cebollino y semillas de sésamo, dale un mordisco mientras está caliente y el jugo brotará en tu boca.

Método y pasos

1. Limpiar la piel del cerdo, cortarla en tiras, ponerla en la olla con rodajas de jengibre, gajos de cebolleta, anís estrellado, etc. y cocinar durante. 1 hora, luego déjela enfriar para que se solidifique y se congele; disuelva la levadura en agua tibia, agregue el agua de levadura a la harina en tandas y amase hasta obtener una masa suave, fermente en un lugar cálido durante media hora para formar una. masa semifermentada

2 Agregue sal, salsa de soja ligera, azúcar, agregue el vino de cocción, la cebolla picada y el jengibre y dos cucharadas de agua, revuelva uniformemente en una dirección, luego agregue la gelatina picada y revuelva. para formar el relleno para los panecillos fritos;

3. Enrolle la masa en una tira larga, córtela en trozos de 20 g cada uno, extiéndala hasta obtener una masa con el centro grueso y los lados finos, agregue los rellenos de carne. y pellizca los pliegues para sellar, y los embriones fritos están listos.

4 Coloca la sartén al fuego, agrega una cucharada de Calentar el aceite, disponer los bollos fritos en la olla, freír a fuego lento; durante medio minuto, luego rociar 65 gramos de agua, tapar la olla y seguir friendo a fuego lento por unos minutos, luego rociar 65 gramos de agua y agregar media cucharada de aceite en el fondo de la olla. espere hasta que el agua de la olla esté casi seca y haga un sonido de "chisporroteo", espolvoree con cebolla verde picada y semillas de sésamo, apague el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos, y los bollos fritos estarán listos para sacar del fuego. olla.

5 consejos: 1. El jugo de los panecillos fritos proviene de la gelatina de la piel, pero si te resulta molesto, puedes agregar más agua o caldo al relleno de carne, lo que también puede hacer que el relleno de carne tierno;

2. El tamaño de los bollos fritos debe mantenerse lo más consistente posible, de modo que un bocado pueda caber en la boca, para que los bollos fritos puedan madurar uniformemente después de freírlos. ;

3. Los bollos fritos se elaboran con El agua de la olla se evapora para hacer que se expanda y madure, por lo que la cantidad de agua debe ser la adecuada. Una olla para freír requiere unos 130 gramos de. Agréguelo dos veces. Al agregar agua por segunda vez, agregue un poco de aceite al mismo tiempo, para que la sartén quede más crujiente.

4 Los bollos fritos, también llamados bollos fritos al vapor, son uno de los representantes de los snacks en Shanghai y el manjar clásico número uno en el corazón de innumerables personas. Hay largas colas en la puerta. de casi todos los restaurantes fritos, tan popular que se puede ver. La parte inferior del panecillo frito queda dorada y crujiente, y el relleno de carne es muy tierno. También se espolvorea con cebollino y semillas de sésamo. Cuando lo muerdes mientras está caliente, el jugo saldrá a borbotones en tu boca. Es un sentimiento maravilloso.

5 Es realmente como darle un mordisco a un paquete de sopa, jaja, el efecto de la piel gelatinosa.