¿Por qué los chefs de los restaurantes al aire libre usan cucharas cuando cocinan?
En una familia, la cuchara generalmente solo se usa para contener sopa o gachas. Siempre se usa una espátula para cocinar, porque las amas de casa revuelven la cuchara cuando cocinan varios platos. Si salteas, el fondo de la olla se volverá pegajoso fácilmente y una espátula puede resolver este problema. La solución a este problema no es que los chefs no usen espátulas, sino qué herramientas usan al cocinar. Sólo se utilizará más la cuchara, porque es necesario ahorrar tiempo y utilizar algunas habilidades de forma razonable. ¿Hay alguna planificación sobre los hábitos de uso y la conveniencia? Algo de esto se debe a que cuando el chef está cocinando, sostiene la olla en su mano izquierda y la agita hacia arriba y hacia abajo para hacer que la comida en la olla caiga, mientras los cocineros sostienen la olla. espátula en la mano derecha para palear la comida en la olla, para que el chef no necesite hacerlo. La espátula y la cuchara se sostienen en la mano derecha del chef para probar el aceite, la sal, la salsa y el vinagre juntos.
De todos es sabido que a la hora de cocinar en hoteles y restaurantes se requieren grandes cantidades y la eficiencia es importante. No sólo tiene que saber bien, sino que la velocidad tampoco debe ser lenta. Ésta es la diferencia entre una cuchara y una espátula. El chef usa una cuchara para echar un poco de sal en este tazón y agregar un poco de glutamato monosódico en ese tazón. Al cocinar, use una cuchara para saltear de un solo mango para que los platos se calienten de manera uniforme, déles la vuelta. , saca varios condimentos y agrégalos para probar el sabor de los platos. Estos se usan. La pala parece muy engorrosa, pero usar una cuchara es mucho más flexible. Además, también es muy conveniente utilizar una cuchara para sacar condimentos sólidos como sal, azúcar, glutamato monosódico, esencia de pollo, pimienta, anís, etc., pero utilice una pala para sacar condimentos sólidos como sal, azúcar. , glutamato monosódico y anís. Lo que hay que tener en cuenta aquí es que al sacar sal, azúcar, esencia de pollo, glutamato monosódico y otros condimentos, la cuchara se pegará debido al dorso de la cuchara.
También es costumbre de los chefs utilizar una cuchara para sofreír. Los chefs utilizan muchos condimentos para sofreír, como agua con pimienta, agua con jengibre, agua con ajo, salsa de soja, vinagre. etc. Es muy conveniente usar una cuchara para cavar. Algunos chefs usan una cuchara para terminar de cavar. Después de sazonar, ayudaba a removerlo en la olla. Después de mucho tiempo, se le apodó arroz frito con huevo. Después de poner el líquido del huevo en la olla, ¡el chef seguía dándole vueltas con una cuchara! , para revolver el huevo líquido. Debido a que el fondo de la cuchara es redondo, el área de contacto con la pared de la olla es pequeña, lo que facilita que se deslice rápidamente y los huevos revueltos quedan relativamente uniformes.