¿Por qué son tan deliciosos los frijoles fritos del restaurante? ¿Cómo hacer frijoles fritos caseros para que queden suaves, salados y frescos?
Los pasos son los siguientes:
1. Mete la panceta de cerdo en el frigorífico durante 20 minutos, córtala en trozos de 3 mm, lávala con agua tibia, escurre el agua, mezcla. en una cantidad adecuada de salsa de soja clara y salsa de soja oscura, y marinar Preparar durante 10 minutos.
2. Lavar y cortar la cebolla de verdeo y el jengibre, cortar la cebolla de verdeo, triturar el jengibre, cortar los dientes de ajo y cortar el chile en trozos secos. Retire los tendones viejos de los frijoles y rompa las secciones en crecimiento con las manos, no con un cuchillo. La sección transversal de los frijoles cortados a mano es desigual y el área de contacto es relativamente alta, lo que hace que sea muy fácil cocinar el sabor.
3. Sacar la sartén, verter una cantidad adecuada de aceite, añadir las judías verdes y un poco de sal, sofreír a fuego lento durante 2 minutos, hasta que el color se oscurezca y la superficie se arrugue. , sácalo. También puedes echar más aceite, llevar a ebullición, freír los frijoles hasta que estén dorados y luego sacarlos.
4. Dejar el aceite base en la olla, agregar las rodajas de panceta, sofreír un rato a fuego lento hasta que se desarrolle el aroma a carne de cerdo cruda, agregar la cebolla, el ajo y el chile seco y revolver. -Freír hasta que esté fragante y luego verter una cantidad adecuada de salsa de soja encima.
5. Vierta los frijoles preparados, saltee rápidamente durante 1 minuto, agregue una cantidad adecuada de sal, salsa de soja y glutamato monosódico, agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo, saltee uniformemente y cocine. durante 3 minutos, reducir el jugo, apagar el fuego y servir. La carne magra salteada con judías verdes está lista.
Resumen del método Ya sean frijoles finos o frijoles mungo gruesos, no se recomienda freírlos inmediatamente. Es difícil de cocinar y tardará mucho en cocinarse por completo. Hay un truco sencillo para que quede seco o demasiado aceitoso, como por ejemplo las lentejas secas. Saltear o sofreír las judías en aceite hirviendo durante un rato. Si se seca durante 2 minutos y se fríe durante 1 minuto, estará bien cocido. No hay necesidad de preocuparse por el envenenamiento. Recomiendo el método seco y plano, que no sólo ahorra más combustible, es más refrescante y no grasoso, sino que agregar un poco de sal al cocinar también puede acelerar la madurez de los frijoles y permitir que sepan antes. Este método es muy práctico. Además de hacer lentejas secas, también se pueden utilizar otros métodos para freír frijoles.