¿Por qué no sirvieron mis palitos de masa fritos?
Palitos de masa frita
1 Mezclar leche en polvo + azúcar + levadura en polvo con 190ml de agua tibia.
2Ponemos la harina en un bol.
3 Primero vierte el agua de levadura en la harina y amasa hasta obtener una masa, luego agrega aceite de cocina y continúa amasando la masa.
4 Amasar y fermentar durante una hora.
La masa es el doble que antes.
6. Mezclar sal y bicarbonato, disolver con 15ml de agua tibia y luego amasar la masa con bicarbonato y agua. (Es mejor frotar los fideos con agua).
7 Cúbralos con una película de seguridad para continuar la fermentación y duplique su tamaño para usarlos a la mañana siguiente. No es necesario enviarlo con un día de antelación, se puede enviar el mismo día, siempre que haya tiempo suficiente. )
Aplica aceite a la tabla de cortar y a las manos, y presiona la masa hasta darle forma rectangular sobre la tabla de cortar.
Engrasa un cuchillo con aceite y corta la masa grande en tiras pequeñas.
10 Apila dos fideos, aplánalos y presiónalos desde el centro con los palillos. Se trata de palitos de masa procesados.
11 Calentar la sartén con aceite al 70%, sofreír los palitos de masa fritos y darles la vuelta mientras se fríen.
12 palitos de masa frita quedan riquísimos y suaves.