¿Qué es exactamente el udon? ¿alimento? ¿Condimento?

Wikipedia, la enciclopedia libre

El udon (japonés: ぅどんん, inglés: Udon, escrito en caracteres chinos japoneses: 卟tun) también se llama Oolong. Es un fideo japonés elaborado a base de trigo y tiene reglas especiales de grosor y longitud.

En las actuales Normas Agrícolas Japonesas (JAS), el diámetro de la sección transversal de la superficie redonda debe ser superior a 1,7 mm, el ancho de la superficie de la esquina debe ser superior a 1,7 mm como "udon", y los siguientes son "fideos fríos japoneses" (ancho 1,2 ~ 1,7 mm, espesor 1,7 mm). Además, en el concepto general de sociedad, existe una clara diferencia entre "fideos udon de alta calidad" y "fideos fríos japoneses".

Suele elaborarse con harina de baja viscosidad y harina de viscosidad media con cierta cantidad de sal, y se suele utilizar una base de sopa a base de salsa de soja.

En pocas palabras, era muy popular en el antiguo Japón como alternativa al alimento básico de la gente común y al arroz, y como alimento "caliente" durante los festivales. En términos de consumo, el udon ocupa el primer lugar en la prefectura de Kagawa en Shikoku y el segundo en la prefectura de Gunma, el lugar de nacimiento del udon. Los métodos de cocción y los ingredientes reflejan claramente las diferencias regionales, por lo que existe una amplia variedad.