¿Por qué el jugo de jengibre con leche no cuaja?

La razón por la que el jugo de jengibre con leche no coagula puede deberse a problemas de materia prima. El jengibre utilizado para hacer jugo de jengibre con leche debe ser jengibre viejo y la leche debe ser leche de alta concentración. Por último, se debe mezclar rápidamente. De esta forma podrás elaborar un buen zumo de jengibre.

Ingredientes: 70g de jengibre ? 200ml de leche pura ? Corta el jengibre en trozos pequeños y licúa en una licuadora. Envuelva el jengibre picado en una gasa, exprima el jugo de jengibre y ponga el jugo de jengibre exprimido en dos tazones.

2. Vierta la leche pura y el azúcar en la olla, revuelva mientras cocina y apague el fuego cuando la temperatura alcance los 80 grados. Al verter la leche, vierta la leche rápidamente sobre el jugo de jengibre. Este proceso se llama "bumping" y déjelo reposar durante 5 a 10 minutos.

3. La leche de jengibre preparada puede contener una cuchara. Lo mejor es utilizar jengibre fresco y exprimirlo antes de usarlo. La temperatura de la leche no puede ser demasiado baja, de lo contrario no se solidificará.

Nota: Aunque el nombre es jugo de jengibre y leche, el método requiere leche para "golpear" el jugo de jengibre, de lo contrario no se solidificará. No es recomendable elegir leche desnatada, de lo contrario no se coagulará, y hay que mezclar la leche con jugo de jengibre rápidamente.

El jugo y la leche de jengibre se crearon por primera vez en la ciudad de Shawan, en el condado de Panyu. Shawan es una tierra de abundancia, y criar búfalos para producir leche es una actividad secundaria para los agricultores locales. La leche de búfala que se produce aquí es altamente concentrada y contiene mucha grasa, y se puede preparar en una variedad de bocadillos lácteos. Entre ellos, el jugo de jengibre con leche es el más famoso y se distribuye en los restaurantes de Guangzhou, Hong Kong y China. Macao.