¿Por qué los plátanos desarrollan manchas negras después de consumirlos durante mucho tiempo?
Debido a que las células de la cáscara del plátano contienen sustancias fenólicas y polifenol oxidasa, estas dos sustancias normalmente se separan en diferentes áreas de la célula, pero cuando se aprieta el plátano, chocan o la temperatura es demasiado baja, cuando las células se rompen, se encuentran. Si hay suficiente oxígeno, la polifenol oxidasa promoverá la reacción entre las sustancias fenólicas y el oxígeno para producir melanina, por lo que crecerán pequeñas manchas negras en la cáscara del plátano.
Las manchas negras que apenas comienzan a aparecer en la cáscara del plátano representan una mejor madurez, mayor dulzor, aroma más fuerte y mejor sabor. Pero si la cáscara del plátano está muy ennegrecida, con muchas manchas negras, o incluso extendida hasta la pulpa, significa que el plátano está podrido y no se puede comer. Cuando comienzan a aparecer manchas oscuras en las cáscaras de plátano, se deben consumir lo antes posible y no se deben almacenar.
El plátano es una planta del género Plantago y también es una de las famosas frutas tropicales. Los plátanos se distribuyen principalmente en zonas tropicales y subtropicales dentro de los 30° de latitud norte y sur en los tres hemisferios: este, oeste y sur. A los plátanos les gustan los climas cálidos y húmedos y crecen en suelos profundos, sueltos y con buen drenaje.
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Notas sobre el consumo de plátanos:
1. Los plátanos tienen un efecto laxante, y las personas con intestinos frágiles no deberían comer más.
2. Los plátanos son ricos en almidón y azúcar. Las personas con niveles altos de azúcar en sangre deben controlar la cantidad de plátanos que consumen para evitar perder el control de su nivel de azúcar en sangre.
3. Los plátanos verdes deben dejarse durante un período de tiempo hasta que se vuelvan más dulces, el ácido tánico se reduzca y la astringencia se vuelva más ligera antes de comerlos.
4. El contenido de potasio en los plátanos es muy alto. Cada 100 gramos de plátano contienen alrededor de 330 mg de potasio. Las personas con niveles altos de potasio en sangre no son aptas para consumirlo.
People's Daily Online: ¿Qué causa las manchas negras en las cáscaras de plátano? ¿El "plátano negro" es el más desintoxicante?