¿Por qué los fideos Yangchun hechos en casa son mucho menos deliciosos que los que se hacen en las tiendas de fideos?

Podría ser el condimento o el método de cocción. Los fideos Yangchun son el plato de fideos más famoso y humilde. Todos los necesitan, pero nadie los aplaude. No importa lo lejos que estés, siempre llegará a casa un plato de fideos Yangchun que caliente tu estómago y tu corazón. En el mundo, los maestros y la soledad, la sencillez y lo extraordinario, el amor y la soledad siempre van de la mano. Quien esté con * * *, vida o muerte, es amor verdadero. El maestro solitario ha desaparecido por un tiempo.

Esto no tiene nada que ver con la "primavera" ni con el dinero. Yangchun Noodles es un plato simple de fideos, pero tiene una especie de magia. Esta magia proviene de su simplicidad. Los fideos Yangchun se llamaron por primera vez "fideos de sopa transparentes" (fideos de sopa transparentes, suaves y de un solo lado) porque no hay nada más que fideos y sopa. De hecho, es más sencillo llamarlos fideos de sopa claros, pero ¿por qué también se les llama "fideos Yangchun"? El décimo mes del calendario lunar se llama Xiaoyangchun. En Jiangsu, Zhejiang y Shanghai, la palabra clave es "diez" para Yangchun, por lo que este tipo de fideos solía costar diez monedas de cobre por plato.

Con el nombre de "Yangchun Baixue" y haciendo el trabajo del "pueblo de la Baja Riba", los fideos Yangchun se consideran la vida diaria de la gente de Jiangsu y Zhejiang. En Shanghai, Suzhou, Yangzhou, Gaoyou, Huai'an y otros lugares, los fideos Yangchun son particularmente populares, con diferentes sabores y numerosos restaurantes de fideos. Sólo en Suzhou hay más de 26.000 restaurantes de fideos, que venden innumerables fideos Yangchun todos los días. Los fideos Yangchun no sólo son los fideos más comunes, sino también la base de la sopa de fideos Jiangnan. Con una variedad de aderezos, se pueden aprovechar al máximo las habilidades culinarias de la cocina Huaiyang.

Las actitudes hacia la sopa de fideos en el norte y en el sur son completamente diferentes. El norte pone mucho esfuerzo en la sopa de fideos, mientras que el sur presta más atención al plato de sopa y desprecia un poco los fideos en la sopa de fideos. Ha cambiado de un solo fideo fino alcalino a una textura limpia que complementa la sopa y los aderezos. , y está satisfecho. El núcleo de los fideos Yangchun es la sopa llamada "tangtou". La búsqueda de sopa ha llevado al método de comer fideos Yangchun con menos fideos. Ponga "aderezos" en la sopa y los fideos Yangchun se convertirán en fideos con varios aderezos (tres fideos frescos, fideos de corvina amarilla, fideos de anguila fritos, fideos de costilla grandes ... Hay dos tipos de sopa blanca, la diferencia es si hay). son salsa de soja, a los habitantes de Suzhou y Yangzhou les gusta beber sopa roja, mientras que a los habitantes de Shanghai les gusta beber sopa blanca.