¿Quién en el noreste sabe hacer pasteles de pescado?
Ingredientes
200 g de harina común, 2 g de sal, 30 g de azúcar, 3 g de levadura, 2 g de bicarbonato de sodio, 10 g de mantequilla, 1 huevo, 120 g de agua, 2 g de harina alcalina.
Método de trabajo
1. Mezclar todos los ingredientes sobre la superficie alcalina y amasar hasta obtener una masa suave. Tardará aproximadamente 1 hora en revolverse.
2. Saque la masa que ha fermentado, amase 2 gramos de fideos alcalinos hasta que quede uniforme y suave y déjela reposar durante 10 minutos.
3. Divide la masa en 10 trozos pequeños de tamaño uniforme, dale forma de tiras y amasa hasta formar tiras.
4. Calentar la sartén con aceite y freír hasta que estén doradas. Retirar de la sartén y espolvorear con la cantidad adecuada de azúcar glass.