¿Por qué el cordero huele a cordero?

El cordero tiene un olor único, principalmente porque la grasa contiene ácido carbólico. ¡Cuanto más gorda es la oveja, más fuerte es el olor del cordero! Después de quitarle la grasa, el cordero no tendrá un olor tan fuerte. En la vida diaria comemos principalmente ovejas y cabras. Las verduras salteadas, el corderito cocido, etc. pertenecen a la oveja y tienen un olor fuerte porque el contenido de grasa de la carne de oveja es mayor que el de la cabra. Por el contrario, debido a que las cabras se crían en las montañas, son autosuficientes, hacen más ejercicio, hacen buen ejercicio físico, tienen músculos fuertes, tienen menos grasa corporal y tienen mucho menos olor. Las cabras son más populares en Guangdong. Las ovejas generalmente se comen a la parrilla o en brochetas de cordero, mientras que las cabras se comen guisadas o cocidas al fuego. Si siente que el olor a cordero de las ovejas es demasiado fuerte, puede comer cabras negras y cabras Dong con poca grasa. Las cabras negras y las cabras Dong son muy populares en Guangdong. Al mismo tiempo, también tenemos formas de reducir el olor.

1. Al guisar o hervir cordero o hervir cordero, primero use vino de arroz cantonés y jengibre para escurrir el cordero y eliminar la espuma de sangre y otra suciedad. Luego fríe el cordero para que se seque el agua y luego cuécelo. El olor a cordero será mucho menor.

2. Agregue una cantidad adecuada de ingredientes, como dátiles rojos, Codonopsis pilosula, baya de goji, caña de azúcar, jengibre y un poco de vino de arroz de Guangdong para eliminar el olor a cordero.

Si es cordero frito, puedes eliminar el olor a cordero mediante los siguientes métodos:

1. Vierta una cantidad adecuada de vino de cocción. Antes de freír el cordero, agregue una cantidad adecuada de vino de cocción, que puede eliminar eficazmente el olor a cordero;

2. Agregue una cantidad adecuada de rodajas de jengibre. El jengibre puede eliminar eficazmente el olor a cordero. Simplemente colóquelo en la olla con las cebollas verdes antes de freír o hervir el cordero.