¿Cómo hacer que Shanghai Xiao Long Bao sea delicioso?
250 g de harina común, 140 g de agua (agua caliente en invierno, agua fría en verano, agua tibia en primavera y otoño).
2g de sal
Carne picada
Frente de cerdo 200g de cerdo y 1 huevo.
10g de vino de cocina de jengibre
300g de piel congelada, 10g de salsa de soja.
Sal 4g Maicena 10g
Jalea de chicharrón
100g chicharrón 10.000g agua
15g vino de cocción 1 cucharadita de sal.
Los pasos de las bolas de masa de sopa de Shanghai
El proceso de elaboración de la piel de gelatina
Ilustración de cómo hacer bolas de masa de Shanghai al vapor 11. Lave la piel de cerdo y córtela en trozos pequeños;
Use el filo de un cuchillo para raspar la parte delantera y trasera de la piel de cerdo;
Ponga agua en la olla de sopa, hierva y añade la piel de cerdo;
Al enrollar la piel de cerdo, recoge la piel de cerdo y escúrrela;
Córtala en cubos pequeños;
Vierte una olla con agua nuevamente, llevarla a ebullición y agregar el Pi Jiang Ding
Ilustración de cómo hacer dumplings al vapor de Shanghai 22. Añade el vino de cocción y la sal y revuelve uniformemente;
Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 2 horas (o cocina a fuego lento en la olla a presión durante 25 minutos);
Cuela la sopa de piel de cerdo cortada en cubitos. (porque me gusta la gelatina pura, así que filtre los residuos de carne, los amigos a quienes no les importe pueden omitir este paso);
Viértalo en un recipiente con tapa, enfríelo y póngalo en en el frigorífico más de 2 horas;
Sácalo y congela. Invierte la gelatina de la piel;
Corta en trozos.
Cómo hacer bollos al vapor
Ilustración de cómo hacer dumplings al vapor de Shanghai 11. Mezcle todos los ingredientes de la masa, amase hasta obtener una masa suave y uniforme, cubra con un paño húmedo durante 20-30 minutos;
Agregue la carne de cerdo, los huevos, el vino de cocción y una pequeña cantidad de rodajas de jengibre a una comida. procesador y bata hasta obtener una pasta;
Tome un tazón grande, mezcle la carne picada y la gelatina, agregue la salsa de soja, la sal y la maicena y mezcle bien;
Forme la masa en tiras largas , cortar en trozos pequeños y enrollar en finas láminas redondas de masa;
Envolver el relleno de carne, plegar y envolver en pequeños bollos al vapor;
Barrer el aceite en la vaporera y poner los bollos cocidos al vapor uniformemente en la vaporera;
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Después de que hierva el agua de la olla, póngala en una vaporera y cocine al vapor durante 5 minutos.
Corta el jengibre en tiras, añade vinagre de Zhenjiang, cocina las albóndigas al vapor y cómelas como salsa.
Consejos
Shanghai Xiao Long Bao es tan auténtico como siempre. Pertenece a Nanxiang Xiao Long Bao y es un bocadillo tradicional en la ciudad de Nanxiang, condado de Jiading, Shanghai. durante más de 100 años de historia. El fundador original fue Huang Mingxian, el propietario de la tienda de dim sum de Rihuaxuan, y más tarde su hijo abrió una sucursal en el Templo de Dios de la Ciudad Vieja en el Jardín Yuyuan. El actual Jardín Yuyuan es una de las atracciones turísticas más importantes de Shanghai. Ha atraído a innumerables turistas con su atmósfera histórica y cultural tradicional, mientras que Nanxiang Xiaolong ha atraído a innumerables comensales de todo el mundo con su delicia única. Por eso, algunas personas dicen con una sonrisa que debes ir a Yuyuan cuando vayas a Shanghai, y que debes probar Nanxiang Xiaolong cuando vayas a Yuyuan.