¿Cuáles son los platos famosos de China?
Hay un bocadillo llamado "Shi Tongue" en la ciudad natal de Shi. El pastelero utiliza la técnica de colgar para convertir la harina de arroz glutinoso en harina molida con agua, y luego usa la harina de arroz glutinoso como relleno, llenándola con más de diez tipos de materiales de frutas como pasta de dátiles, nueces, dulces. osmanto perfumado, ciruela verde, etc., y lo pone en un molde con forma de lengua para darle forma. Se puede hervir, freír o hacer sopa. La característica de este tipo de snack es que resulta dulce y refrescante bajo la brillante luna. Esta comida también incluye sopa a base de mariscos, mariscos, almejas o almejas arenosas, y a la colcha también se le ha dado la reputación de "Lengua Xi Shi". Según la leyenda, cuando el emperador Xuanzong de la dinastía Tang viajó hacia el este, al monte Laoshan, el chef le preparó esta sopa, el emperador Xuanzong de la dinastía Tang exclamó repetidamente después de comerla. Se nota que este delicioso plato resuena en el alma. Esta sopa es aceitosa, suave y deliciosa, y es conocida como "la más deliciosa del mundo".
La "Lengua Xi Shi", también conocida como "Almeja de Arena", es un famoso tesoro marino en Fujian.
Se dice que durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, después de que el rey Gou Jian de Yue destruyera a Wu, su esposa encontró en secreto a alguien para engañar a Shi, ató una piedra al cuerpo de Shi y luego se hundió en el mar. Desde entonces, en el barro costero ha aparecido un marisco "almeja de mar" que se asemeja a una lengua humana, y la gente lo llama "lengua Xi Shi".
Fujian ha utilizado durante mucho tiempo las "almejas" para preparar comida deliciosa. Las "almejas de arena" crecen en los sedimentos de mares poco profundos. Su carne es tierna y deliciosa, y es muy apreciada por los comensales. Cuando el famoso escritor Yu Dafu estuvo en Fujian en la década de 1930, una vez elogió la "lengua Xi Shi" como un "plato mágico" en la cocina de Fujian con excelente color, aroma y forma.
Ingredientes
350 gramos de lengua Shiitake pura, 15 gramos de setas shiitake, 15 gramos de brotes de bambú de invierno limpios, 20 gramos de pecíolos de mostaza, 10 gramos de almidón húmedo, 15 gramos de vino Shaoxing, 5 gramos de azúcar, 15 gramos de salsa de soja blanca, 5 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos de sopa y 5 gramos de aceite de sésamo.
Preparación
(1) Quitar los bordes de la carne de lengua de piedra, cortar cada una en dos trozos conectados y lavarlos. Cortar los pecíolos de las hojas de mostaza en rodajas en forma de rombo de 2 cm de largo, cortar cada hongo en 3 rodajas y cortar los brotes de bambú de invierno en rodajas de 2 cm de largo y 1,3 cm de ancho. Use salsa de soja blanca, azúcar, glutamato monosódico, vino Shaoxing, aceite de sésamo, sopa y almidón húmedo para hacer una marinada.
(2) Colocar la lengua de Shih Tzu cortada en rodajas en una olla con agua caliente a 60°C, retirar y escurrir. Ponga el wok a fuego alto, caliente el aceite, saltee los tallos de las hojas de mostaza, los hongos shiitake y los brotes de bambú de invierno unas cuantas veces, luego vierta la marinada y hierva para que espese. Cuando el jugo esté espeso, agrega las rodajas de lengua de Shih Tzu, sofríe unas cuantas veces y sirve.
Pollo Princesa:
Este es un plato de Sichuan creado por un famoso chef de Shanghai. Utiliza gallinas gordas y tiernas como ingrediente principal y vino como condimento. Después de cocinarlo, tiene un rico aroma y un sabor delicioso, que significa "pollo princesa". También hay una especie de "pollo princesa" en Xi'an. Los rellenos de bola de masa incluyen pechuga de pollo, cebolla verde picada, vino para cocinar, champiñones, etc. Parecen espigas de trigo regordetas, con piel fina y relleno tierno, delicioso pero no grasoso.
Guifei Pollo Guifei Borracho es un plato creado a partir de la historia de amor entre el emperador Xuanzong de la dinastía Tang y Yang Guifei. Las tiernas gallinas se fríen, se guisan y luego se cuecen en vino. Debido a la connotación de "la concubina borracha", la gente puede comentar sobre el ascenso y la caída de la dinastía Tang mientras comen y beben, lo que también hace que el banquete sea único.
Se dice que Tang Xuanzong y Yang Guifei eran muy cariñosos y a menudo se entretenían mutuamente. Un día, Tang Xuanzong y Yang Guifei celebraron un banquete en el Pabellón Baihua. Se lo pasaron genial hasta que se emborracharon. De repente, la concubina Yang actuó con coquetería, medio borracha y medio enojada: "¡Quiero volar al cielo!". Xuanzong pensó que su princesa favorita quería comer algo "volador", por lo que ordenó al chef imperial que preparara un plato "volador". inmediatamente.
El nombre de este plato confundió a todos los chefs imperiales, y yo no sabía cómo prepararlo, así que me puse ansioso. Cuando él estaba en un dilema, un chef de Jiangsu de repente se acercó a él. sentidos y le dio unas palmaditas en el muslo y dijo: "¡Sí! Ve a buscar pollos, cuécelos bien y sírvelos con las especialidades de Suzhou y Hangzhou. ¿No es esto "volar hacia el cielo"? "Tan pronto como todos escucharon lo que estaba bien, comenzaron a cocinar juntos. Cuando se sirvieron los platos, eran realmente perfectos en color, aroma, sabor y forma. Cuando la concubina Yang se comió el "Flying to the Sky" frente a ella, ella elogió repetidamente: "¡Está delicioso! ¡sabroso! Y dijo coquetamente: "¡Este plato es tierno y delicioso, como mi concubina!" Xuanzong dijo: "Es raro que una princesa esté tan feliz, por eso este plato se llama 'pollo princesa'". ”
Ingredientes
1 pollo graso, 50 g de cebolletas, 15 g de salsa de soja, 15 g de vino de arroz, 75 g de vino, 30 g de jengibre, 5 g de glutamato monosódico, 1500 g de sopa de leche, cantidad adecuada de aceite de maní.
Preparación
1. Sacrificar la gallina limpiamente, cortarle las pinzas y dejarlas planas, luego mezclar con salsa de soja y vino de arroz y aplicarlo sobre la piel del pollo y esponjar el pollo; jengibre
2. Cuando la sartén esté caliente al 70%, poner la gallina en la sartén, freír hasta que esté dorada, sacarla, luego agregar la cebolla verde y las rodajas de jengibre, revolver. freír hasta que esté cocido, sacarlo.
3. Poner en una cazuela la gallina, las cebolletas y el jengibre, añadir 50g de sopa de leche, sal refinada, glutamato monosódico y vino y cocinar a fuego lento durante unas 2 horas. Espera hasta que la gallina esté tierna, luego vierte el vino restante y sácala de la olla.
Características
Buen vino, sopa suave y sabor embriagador.
La historia del tofu Lost Heart:
También conocido como "Loach Diamond Tofu". Tomemos la locha como metáfora de Dong Zhuo, que es resbaladizo. La locha estaba tan ansiosa que no tenía dónde esconderse en la sopa caliente. Se arrojó al tofu frío, pero aún así no pudo escapar del destino de ser salteado. La historia de Wang Li Ke sobre Diuxin en el condado de Yun utiliza inteligentemente la trampa de la belleza. Este plato de tofu es blanco, delicioso y picante, y la sopa es grasosa y fragante. También hay una "Historia de las bolas de arroz Diu Sim" entre los bocadillos populares. Cuenta la leyenda que Wang Yun pidió a la gente que agregara jengibre y ají a las bolas de arroz glutinoso comunes. Dong Zhuo comió estas albóndigas blancas y atractivas, albóndigas picantes y refrescantes, suaves y agradables. Tenía la cabeza hinchada y la espalda sudaba. De repente se sintió borracho y Lu Bu lo mató.
"La historia del tofu Diuxim", también conocida como "Han Palace Cangjiao" y "Pasta de tofu seco Loach", es un plato local famoso en Jiangxi.
Ingredientes
300 g de locha viva, 500 g de tofu blanco, 75 g de aceite de cacahuete, 8 cebollas verdes, 4 trozos pequeños de jengibre, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de vino de arroz y salsa de soja. canela, granos de pimienta de Sichuan, sal, azúcar, 8 chiles rojos secos.
Preparación
1. Ponga la locha viva en un recipiente con agua limpia y manténgala limpia durante 3 días y 3 noches. Cambie el agua una vez por la mañana y por la noche para eliminar la basura. en el cuerpo.
2.Cortar el tofu en dados de 25 mm, lavar y picar el pimiento rojo y el jengibre, lavar y cortar la cebolla verde en trozos pequeños.
3. Poner la locha viva lavada y el tofu cortado en el agua de la olla, tapar la olla, encender y cocinar. La cantidad adecuada de agua debe rebosar la locha y el tofu, permitiendo que la locha nade libremente.
4. Después de cocinar durante 5 minutos, vierte la locha, el tofu y la sopa de la olla en un recipiente limpio.
5. Cuando el wok esté al fuego, añade aceite de cacahuete (o aceite vegetal). Cuando el aceite comience a humear un poco, agregue el jengibre, los chiles rojos secos, la canela, los granos de pimienta de Sichuan y las cebollas verdes y saltee.
6. Sofreír hasta que esté fragante, agregar la locha, el tofu, la sopa, la salsa de soja, el vino de arroz, el vinagre de arroz, tapar y cocinar * * *.
7. Después de hervir, cocine a fuego medio durante 15 a 20 minutos. Agregue la cantidad adecuada de sal y azúcar al gusto.
Características
Este plato está delicioso y la sopa queda suave. Ya sea locha, tofu o sopa, ¡todos son tan deliciosos que se te hará la boca agua!
Pato Zhaojun:
Se dice que el rey Zhaojun de Chu no estaba acostumbrado a comer pasta después de ser rellena, por lo que el chef remojó los fideos y el gluten aceitoso y los cocinó con pato. sopa, que era muy adecuada para Zhaojun. Más tarde, la gente usaba fideos, gluten y pato graso para cocinar platos llamados "Pato Zhaojun", que se ha transmitido hasta el día de hoy. En la región noroeste, también hay una popular "piel de Zhaojun" que lleva el nombre de Wang Zhaojun, que es una piel rellena que la gente come todos los días en verano. Su método consiste en separar la harina en almidón y gluten, utilizar el almidón para hacer fideos, cortar el gluten en rodajas finas y comerlos juntos, complementados con condimentos picantes. Tiene un sabor ácido, picante, refrescante, maleable y delicioso.
Pato Zhaojun
Ingredientes
1 pato tierno, 100g de setas shiitake, 100g de fideos, 100g de gluten, 250g de col china, 25g de jengibre, 50 g de vino de arroz, 30 rodajas de pimienta de Sichuan, 5 g de glutamato monosódico, 2500 g de caldo de huesos, aceite de maní, sal refinada.
Preparación
1. Masacrar el pato limpiamente, romper los huesos de las patas, introducir ambas patas en la panza del pato, aplicar vino de arroz uniformemente sobre el pato y blanquear los fideos en agua hirviendo; suave, cortar las raíces en forma de aceituna; pelar y esponjar el jengibre; triturar los chiles en tiras;
2. Añade aceite al wok, calienta hasta que esté 70% caliente, añade el pato graso, sácalo cuando adquiera un color marrón oscuro. Luego poner el pato en una olla con agua y cocinar. Después de sacarlo, enjuágalo con agua para quitar las manchas de sangre. Ponlo en una cazuela, añade el caldo de huesos, el jengibre, la sal, el vino de arroz y la pimienta y cocina a fuego lento durante unas 3 horas. Cuando la carne de pato esté crujiente y no se desprenda del hueso, añadir las setas y el gluten aceitoso y seguir guisando 65438.