Consumo per cápita del restaurante noma danés
Noma es un restaurante de tres estrellas Michelin en Copenhague, Dinamarca. Pero es más que un simple restaurante. Noma es una de las cunas de la nueva cocina nórdica.
La cocina de nuevo estilo nórdico es el movimiento más famoso de la cultura gastronómica. Desde 2004, el movimiento lo impulsan los comensales Claus Meyer y René Redzepi, chefs de Noma. Les gustan los ingredientes locales, naturales y de temporada. Se puede decir que este movimiento ha sacudido el sistema de restauración con la cocina francesa como "jefa".
Noma es bueno usando la creatividad y excelentes técnicas para mostrar los ingredientes únicos de temporada y los sabores originales de los ingredientes en los platos. Como restaurante icónico de la cocina nórdica fresca, la influencia de Noma en la cultura gastronómica puede ir más allá de la comida en sí.
De 2010 a 2012, la lista "Los 50 mejores restaurantes del mundo", conocida como el Oscar de la comida, otorgó a Noma el primer puesto durante tres años consecutivos. (Revisión de Noma2014, nuevamente ocupó el primer lugar en el mundo. En 2019, Noma ganó el segundo lugar).