¿Por qué la sopa de lufa a veces es negra?
De hecho, la esponja vegetal, por ejemplo, se oxida (al igual que una manzana se vuelve negra después de haber sido cortada durante mucho tiempo). Todos sentirán que la esponja vegetal es muy pegajosa después de pelarla, porque la esponja vegetal contiene un alto contenido de azúcar y las semillas de la esponja vegetal contienen melanina, que puede volverse negra fácilmente cuando se expone a altas temperaturas.
El color de la esponja vegetal cambia y permanece sin cambios, lo que no tiene mucho impacto en el sabor y no lo afectará. Sin embargo, queremos hacer un plato con un color hermoso, una base de sopa verde y transparente. plato fragante y delicioso. Todavía hay que prestar atención. Hoy Dakang recomienda cinco consejos de cocina para evitar que la sopa se ponga negra.
El primer truco: añadir agua al agua.
Al blanquear la esponja vegetal, ponga un poco de sal o aceite de cocina y azúcar en el agua para que la esponja vegetal quede especialmente brillante y evite que cambie de color.
El segundo truco: un poco de agua.
Si no quieres palidecer, debes aprender a beber un poco de agua. Al freír la esponja vegetal, añade un poco de agua al mismo tiempo para que no cambie de color.
El tercer truco: antes y después de la limpieza
La esponja vegetal debe pelarse antes de limpiarla, de lo contrario se pondrá negra después de pelarla y limpiarla. Entonces, si no quieres un poco de agua o lejía, debes preferir la secuencia de limpieza.
El cuarto truco: remojar la esponja vegetal en sal
Después de cortarla en trozos, no dejes la esponja vegetal al aire y remójala en agua ligeramente salada. Esto asegurará que la esponja vegetal quede bien. ¡No se pondrá negro!
El quinto consejo: temperatura del aceite para freír
Al freír lufa, la temperatura del aceite debe ser alta, ¡y debes sofreírla para reducir el contacto con el aire y que quede negra!
Aprenda a recordar estos cinco consejos y mi madre ya no tendrá que preocuparse de que la esponja vegetal de mi sopa de esponja vegetal se ponga negra. Haga una base de sopa clara y transparente, una esponja vegetal crujiente y verde, ya sea para hacer sopa o saltear, aprenda estos cinco trucos, uno de ellos le conviene.