Arroz blanco y cerveza.
Incluso después de eso, el arroz crujiente rara vez se cocinaba y el arroz no era particularmente fragante. En ocasiones, el agua utilizada para cocinar no está bien controlada y el arroz está mal cocido o crudo. También puede ser el motivo de la olla arrocera, así que no sé cuántas ollas arroceras se han reemplazado. Si un día no hubiera consultado a la tía que hacía arroz en la cafetería, no habría sabido que se necesita mucho conocimiento para hacer arroz blanco. No es de extrañar que el arroz blanco cocinado a lo largo de los años no sea delicioso, y en parte se debe a mis propios errores operativos. Siempre pensé que lavar el arroz dos veces era suficiente, pero en realidad esto está mal. Desde que aprendí a cocinar con la tía de la cantina, cada comida es deliciosa.
Hoy te comparto este paso de cocción, también puedes probarlo en casa.
En primer lugar hay que saber que la mayor parte del arroz actual es arroz pulido. Después de descascararlo, se llama arroz pulido y quedará algo de polvo en la superficie, que es de color blanco amarillento. Estos polvos son polvo de salvado de arroz y almidón, que son muy nutritivos, pero se pierden fácilmente en el agua de lavado del arroz. Entonces, cuando lave los granos de arroz, trate de no usar demasiada fuerza, simplemente lávelos suavemente y luego vierta el agua de lavado del arroz después del lavado.
Después de lavar el arroz por primera vez, puedes pasar al segundo paso y volver a añadir agua. Tenga en cuenta que no es necesario lavar el arroz, pero revuélvalo con la mano tres veces en el sentido de las agujas del reloj o en el sentido contrario a las agujas del reloj para evitar perder más salvado de arroz y almidón. Después de mezclar, vierta nuevamente el agua.
Después de lavar el arroz por segunda vez, puede agregar una cantidad adecuada de agua (es mejor agua hervida o agua filtrada, que se discutirá a continuación) para remojar. En este momento, el remojo no causará. pérdida de nutrientes. Lo que hay que tener en cuenta aquí es que no es aconsejable remojar el arroz antes de lavarlo, ya que esto fácilmente hará que se pierdan muchos nutrientes con el agua de lavado del arroz, pero remojar el arroz nuevamente después de lavarlo tiene buenos beneficios. Puede hacer que los granos de arroz sean más fáciles de cocinar y no habrá pellizcos en los pies.
Si quieres que el arroz quede más delicioso, también puedes añadir un poco de aceite de maní, sal, vinagre de arroz, cerveza, aceite de oliva y otros condimentos para cocinar juntos.
Después de agregar estos condimentos, revuelva uniformemente y déjelo en remojo durante unos 10 minutos para permitir que el arroz absorba completamente el agua y el aroma de los condimentos.
Después de remojar, cocine el arroz de acuerdo con la función de cocción de arroz estándar de la olla arrocera. Algunas ollas arroceras tienen muchas funciones especiales, como la función de cocción rápida de arroz, que en realidad no son nada buenas. Parece que el tiempo de cocción del arroz se acorta, pero el arroz no se cocina del todo como debería. Si el tiempo lo permite, cocine aún con las etiquetas. El tiempo estándar puede hacer que el arroz se cocine mejor y tenga más fragancia. La prisa genera desperdicio, ¿no puedes comer tofu caliente rápidamente?
A través de los pasos anteriores de "1 lavado, 2 agitación y 3 remojo", el arroz cocido quedará más fragante y tendrá mejor sabor. Incluso si no hay pescado ni carne grandes, puedes comer un plato extra de arroz.
El artículo menciona que usar agua hervida o filtrada para cocinar es en realidad mejor que beber agua directamente del grifo, porque el agua del grifo puede contener cloro residual libre, que destruirá la vitamina B1 en el arroz durante la cocción. proceso. El agua hervida y el agua filtrada casi no contienen cloro residual libre, por lo que agregar agua hervida y agua filtrada es más adecuado para cocinar.