¿Es el glucósido de stevia un azúcar?

Los glucósidos de esteviol son azúcares.

La stevia, también conocida como esteviósido, tiene una fórmula química de C38H60O18. Es un glucósido extraído de las hojas de la planta Asteraceae Stevia rebaudiana. La stevia es originaria de Paraguay y Brasil. Tiene las características de alto dulzor y bajo contenido calórico. Su dulzor es 200-300 veces mayor que el de la sacarosa y su valor calórico es solo 1/300 del de la sacarosa.

Atención.

Los glucósidos de esteviol se extraen remojando hojas secas de stevia en agua, filtrándolas para separar el líquido de las hojas y los tallos y purificándolo aún más con agua o alcohol de calidad alimentaria, un método de extracción de plantas completamente tradicional. Esto da como resultado un edulcorante puramente natural y extremadamente dulce, el esteviósido, que se puede consumir a diario pero que no afectará los niveles de azúcar en sangre.