¿Cómo hacer pato dulce y picante?

Ingredientes: 7 cabezas de pato frescas, 4 chiles secos, 20 gramos de azúcar de roca, 2 gramos de jengibre, 5 ml de salsa de soja ligera, 2 gramos de cebollas verdes, 15 ml de salsa de soja ligera, paquete de condimentos (Contiene hojas de laurel, canela, anís estrellado, piel de mandarina, espino, etc.).

1. Limpiar la cabeza de pato fresca y limpiar la tráquea, el líquido linfático y otros. escombros.

2. Envuelva las especias frescas (hojas de geranio, canela, anís estrellado, piel de mandarina, espino, etc.) con una gasa limpia.

3. Remojar la cabeza de pato en agua hirviendo, escaldarla, quitarle la espuma de sangre, luego enjuagarla con agua limpia y sustituirla por una olla con agua.

4. Ponga la cabeza de pato lavada en agua hirviendo y vuelva a ponerla en la olla. Agregue el azúcar de roca, el vino añejo, los paquetes de especias, las cebollas verdes, el jengibre, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y otros condimentos. . Deje hervir la sopa a fuego alto y luego deje marinar lentamente a fuego medio-bajo durante aproximadamente una hora.

5. Cocine a fuego lento hasta que la sopa de la olla esté seca y la cabeza de pato se pueda cocinar hasta que quede semi pegajosa.

6. Colocar en un plato, espolvorear con un poco de cilantro y servir.