¿Por qué los pasteles cocidos al vapor en olla arrocera no son esponjosos?

¿Por qué el pastel no queda esponjoso cuando se cuece al vapor en una olla arrocera?

Muchas personas encontrarán que el pastel no queda nada esponjoso cuando lo usan en una olla arrocera. ¿Por qué? ¿este?

Las principales razones por las que las tortas al vapor en olla arrocera no quedan esponjosas son las siguientes:

1.Mal uso de la harina.

Asegúrate de utilizar harina baja en gluten cuando cocines pasteles al vapor en una olla arrocera. Si no hay harina base, también puedes utilizar una mezcla de harina normal y maicena en una proporción de 3:1.

2. Uso excesivo de materiales líquidos.

Al utilizar agua, huevos, leche y aceite hay que controlar la proporción no siempre es mejor, sobre todo la cantidad de agua o leche no puede ser demasiada, sino la masa no subirá.

3. La mezcla de proteínas es incorrecta.

Una vez batidas por completo las claras, a la hora de mezclarlas con la pasta de yemas, asegúrate de utilizar una pala plana para levantarla desde abajo. No revuelvas como lo harías al batir claras de huevo. Generalmente, mezclar es suficiente durante aproximadamente 1 minuto. Tenga cuidado de no mezclar por mucho tiempo.

4. Se puede agregar polvo para hornear

El polvo para hornear es un agente leudante compuesto, un polvo blanco hecho de carbonato de sodio, materiales ácidos agregados y harina de maíz como relleno. masa para pastel para que los pasteles queden esponjosos. Solo usa alrededor de 3 g.