Pastel de mousse de té de burbujas
Pasos:
Agregue el aceite de maíz al cacao en polvo y mezcle uniformemente, vierta la leche y mezcle uniformemente;
2. Tamice la harina baja en gluten y mezcle uniformemente; agregue la yema de huevo, mezcle bien y reserve.
Agrega jugo de limón a las claras, agrega el azúcar en tres tandas y bate hasta que espese.
Primero toma 1/3 de la crema de clara de huevo y mézclalo uniformemente con la masa, luego viértelo nuevamente en el resto de la crema de clara de huevo y mezcla uniformemente.
Coloque una lona en la bandeja para hornear, vierta la masa del pastel y sacuda las burbujas de aire; precaliente el horno a 180 grados durante unos 18 minutos, retire la lona y déjela enfriar después de hornear.
Ingredientes de la mousse:
Nata 150g Té Earl Grey 3 sobres de leche 100g
Sirope marrón 7g copos de gelatina 10g queso crema 240g
30 gramos de azúcar fina y 80 gramos de perlas negras
Pasos
1. Cuece las perlas con antelación y ponlas en agua fría para su uso posterior.
2. Añade leche a la bolsita de té Earl Grey y deja hervir durante 5 minutos.
3. Saca la bolsita de té, colócala en la hoja de gelatina blanda mientras está caliente, revuelve para que se derrita y reserva.
4. Batir el queso crema y el azúcar hasta que quede suave, luego verter el almíbar de azúcar moreno y mezclar bien con el té con leche en el paso 3.
5. Batir la nata ligera hasta que esté dividida uniformemente, verterla en la pasta de queso y revolver uniformemente, luego agregar las perlas negras, revolver uniformemente y meter en una bolsa de papel.
6. Utiliza círculos de lana de madera para extraer dos embriones de pastel.
7. Primero poner un trozo en el círculo de mousse, exprimir la pasta de mousse, luego agregar la rebanada de bizcocho, exprimir la pasta de mousse, refrigerar hasta que esté sólido, desmoldar y tamizar el cacao en polvo.