Introducción a ocho métodos de pechuga de res
1. Pechuga de ternera guisada con tomate
Ingredientes:
2 libras de pechuga de ternera, 4 tomates, 2 zanahorias, pimiento, anís, cebolla, jengibre, estrella anís.
Método de elaboración:
1. Cortar la pechuga de ternera en trozos, escaldarla dos veces con agua hirviendo y lavarla.
2. Lavar y triturar las zanahorias. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas.
3. Agrega una cantidad adecuada de agua hirviendo a la cazuela, agrega la pechuga de res, la cebolla de verdeo, el jengibre, la canela y el anís estrellado, agrega un poco de vinagre, tapa la olla, lleva a ebullición a fuego alto. calentar y luego cocinar a fuego lento.
4. Después de cocinar a fuego lento durante 30 minutos, añadir los dados de zanahoria, los dados de tomate y un poco de salsa de soja.
5. Cocine a fuego lento durante unas 2 horas y agregue la cantidad adecuada de sal.
6. Cocine a fuego lento durante otros 30 minutos antes de servir.
2. Cómo hacer pechuga de ternera y rábano
Ingredientes:
Pechuga de ternera, rábano blanco, salsa de soja, sal, esencia de pollo, vino de cocción, roca azúcar, semillas de sésamo, cebollas verdes y jengibre.
Método de elaboración:
1. Lavar la pechuga de ternera, ponerla en agua, añadir el vino de cocción, la cebolleta y el jengibre y cocinar durante 20 minutos para quitar la sangre.
2. Enfriar la pechuga de ternera cocida y cortarla en cubos, y cortar el rábano en cubos.
3. Calentar aceite en una olla, sofreír la cebolla y el jengibre, sofreír el rábano y la pechuga de res, agregar la salsa de soja, la sal, el azúcar de roca, el vino de cocción y un recipiente con agua, luego bajar. a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que la carne. El rábano esté jugoso, crujiente pero no podrido. Finalmente agrega un poco de esencia de pollo y espolvorea con semillas de sésamo para decorar.
3. Cómo guisar pechuga de ternera con raíz de loto
Ingredientes:
600 g de pechuga de ternera, 150 g de raíz de loto, 1 alga marina, 2 cebolletas y 2 rodajas de jengibre. Materiales medicinales: 3 trozos de anís estrellado, 2 trozos de piel de mandarina, un poco de pimienta, 1 cucharada de vino de arroz, 2 cucharadas de sal.
Método de elaboración:
1. Cortar la pechuga de ternera en trozos, escaldarla en agua hirviendo y lavarla.
2. Remoja las algas en tiras suaves y corta la raíz de loto en rodajas.
3. Poner todos los ingredientes, los condimentos y el agua (1800 ml) en una cacerola, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma y cocinar a fuego lento durante 90 minutos hasta que la carne esté cocida. .
4. Pechuga de ternera estofada
Ingredientes:
550g de pechuga de ternera, 5 rodajas de jengibre, 1 ajo, 4 anís estrellado, 200g de patatas, 100g de zanahorias, 30 g de azúcar de roca, 2 cucharadas de salsa de mariscos haitiana, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de arroz y 1200 ml de agua.
Método de elaboración:
1. Cortar la pechuga de ternera en dados de 40 mm × 40 mm.
2. Hervir el agua en la olla, añadir la pechuga de res y cocinar hasta que hierva el agua. Sacar, lavar y reservar.
3. Calentar 1 cucharada de aceite en una olla, agregar azúcar de roca y cocinar a fuego lento hasta que se derrita y se convierta en caramelo.
4. Añade las rodajas de jengibre, las cebolletas y el anís estrellado y sofríe hasta que estén fragantes.
5. Añade la pechuga de ternera y sofríe hasta que tenga un color uniforme.
6. Añade el vino de arroz y la salsa de marisco y sofríe hasta que adquiera un color uniforme.
7. Inyectar 1200ml de agua y salsa de soja. El agua está unos 30mm por encima de la carne. Llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento durante 90 minutos.
8. Añade 1 cucharada de aceite a otra sartén, añade las zanahorias y las patatas cortadas en cubitos y sofríe hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
9. Vierta la pechuga de res y la sopa en la olla. Después de hervir, continúe cocinando a fuego lento durante unos 60 minutos.
10. Cuando el fondo de la olla de sopa es relativamente poco profundo, es fácil recoger carne magra con los palillos.
5. Cómo hacer pechuga de ternera estofada
Ingredientes:
1 kilo de pechuga de ternera cortada en trozos, 1 kilo de tripas cortadas en tiras, 6 trozos de ajo, 5 trozos de jengibre, 6 pimientos morrones secos, pimienta de Sichuan en grano, anís estrellado, un poco de laurel, un poco de vino de arroz, un poco de salsa de soja, un poco de salsa de soja light, 1 trozo pequeño de azúcar de roca.
Método de elaboración:
1. Lavar la pechuga de res y los callos, luego poner la pechuga de res en una olla seca y sofreír hasta que se seque, retirar y reservar.
2. Poner en la olla aceite, sofreír las láminas de ajo y jengibre y reservar.
3. Sofreír los pimientos. Cuando huela el aroma, añadir la pechuga de ternera y los pimientos, espolvorear un poco de vino de arroz y remover uniformemente.
4. Vierta las rodajas de jengibre frito y el ajo, remoje bien, sumerja la pechuga de res y los callos en agua, agregue el azúcar de roca y las hojas de laurel y cocine juntos.
5. Agrega la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura, cocina a fuego medio durante 20 minutos, luego baja a fuego medio a bajo durante 40 minutos y apaga el fuego.
6. Remojar en la olla durante más de 30 minutos (preferiblemente 2 horas), luego llevar a ebullición a fuego alto, luego apagar el fuego y comer.
6. Risotto de pechuga de ternera al curry
Ingredientes:
2 tazones de arroz caliente, 300 g de pechuga de ternera, 1/4 de cebolla, 1 patata, media zanahoria, 2 rodajas de curry, cantidad adecuada de rodajas de cebolla y jengibre, 1 cucharada de vino de cocción, 1/8 cucharada de sal, 500ML de agua, 2 hojas de laurel, etc.
Método de elaboración:
1. Lavar la pechuga de ternera y cortarla en trozos pequeños. Después de escaldar, agregue las cebolletas, las rodajas de jengibre, el vino de cocción, las hojas de laurel, el anís estrellado y el agua y cocine a fuego lento durante 1,52 horas. Por último añade un poco de sal al gusto.
2. Lavar y cortar en dados las zanahorias, las patatas y la cebolla y reservar.
3. Calentar la olla al 70% de fuego, añadir la cebolla de verdeo y sofreír unas cuantas veces.
4. Añade las zanahorias y las patatas cortadas en cubitos y sofríe durante 1 minuto.
5. Agrega la pechuga de res guisada, vierte agua hirviendo, enciende el fuego medio y cocina los ingredientes en la olla durante 3 minutos.
6. Por último añade los cubitos de curry, cocina hasta que la sopa esté espesa y luego apaga el fuego.
7. Coloca el arroz en un plato y vierte el jugo sobre la pechuga de ternera cocida al curry.
7. La receta secreta de pechuga de ternera estofada con pimienta negra
Ingredientes:
Pechuga de ternera, patatas, zanahoria, cebolla, pimienta negra picada, ajo, sal, azúcar, salsa de soja, jengibre.
Forma de elaboración:
1. Lavar y cortar en trozos la pechuga de ternera, escaldarla en una olla con agua fría, quitarle la sangre y sacarla.
2. Cortar las cebolletas en dados, cortar las zanahorias y las patatas en trozos de fuego y cortar en rodajas el ajo y el jengibre.
3. Poner un poco de aceite en la olla y sofreír la cebolla, añadir la pimienta negra picada, las rodajas de ajo y las rodajas de jengibre hasta que adquiera su aroma.
4. Agrega el vino de cocción y la salsa de soja, agrega media olla de agua hirviendo durante 2 horas, agrega las zanahorias y los dados de papa, cocina por 10 minutos, agrega sal y azúcar, recoge el jugo y ponlo en el recipiente. un cuenco.
8. Pechuga de ternera con castañas estofada
Ingredientes:
500 g de pechuga de ternera, 150 g de castañas, 150 g de mostaza, 30 g de cebolla, 15 g de ajo, unas hojas de cilantro, 5 tazas de caldo, 5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de tomate, 3 cucharadas de azúcar de roca, 3 cucharadas de vino de arroz, bollos estofados 65433.
Método de elaboración:
1. Freír la cebolla y el ajo en una sartén con aceite hasta que estén dorados y fragantes; blanquear las rodajas de mostaza, sofreír y reservar.
2. Cortar la pechuga de ternera en trozos, blanquearla en agua, lavarla y reservar; remojar las castañas en agua hasta que se ablanden, quitarles la cáscara y reservar.
3. En una olla caliente, agregue las cebollas, el ajo y los condimentos preparados en el método (1) y sofría, luego vierta el caldo y deje hervir, luego agregue la pechuga de res y cocine. a fuego lento durante 60 minutos.
4. Añade las castañas y cocina durante 40 minutos, luego sirve y adorna con cilantro.
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