¿La maicena es harina?

No. En términos generales, la harina se elabora a partir de semillas de cereales y otras plantas y se muele para obtener harina. Además del almidón, los ingredientes también incluyen proteínas, grasas, celulosa y una pequeña cantidad de vitaminas.

El almidón de maíz es maíz al que se le ha quitado el germen y la proteína, que es básicamente el componente almidón. Por lo tanto, el almidón generalmente no se llama harina.