¿Cómo quitar el olor a pescado del lomo de cerdo? Introducción al método de desodorización del lomo de cerdo.
¿Cómo quitar el olor a pescado del lomo de cerdo?
1. El método tradicional consiste en cortar la parte blanca y remojarla en vino, jengibre y pimienta. Me gustaría recomendar un buen producto descubierto recientemente para eliminar el olor a riñón: el bicarbonato de sodio, que es económico y conveniente. Simplemente límpielo, espolvoréelo unas cuantas veces y se lavará. Personalmente creo que es mejor que el método tradicional.
2. Retire la parte blanca del lomo de cerdo, déjelo marinar con vino de cocción y pruebe a añadir más cebolla, jengibre y ajo.
3. Después de cortarlo por la mitad, retira la sustancia blanca parecida al gluten del interior. Después de cortarlo, remójelo en vino de arroz durante 20 minutos para que el lomo de cerdo quede más delicioso.
4. Cortar por la mitad, quitar la grasa blanca y los vasos sanguíneos, cortar en rodajas finas y remojar en gran cantidad de pimienta, vino de arroz o vino de cocción hasta que el color se vuelva un poco blanquecino y transparente y el la sangre está empapada.
5. Retirar la fina película de la superficie del lomo de cerdo, cortarlo por la mitad, quitarle los orines de la cintura, cortarlo con la forma deseada y lavarlo. Remojar unos pimientos en agua hirviendo durante 10 minutos, sacar los pimientos y dejar enfriar, remojar en agua de 3 a 5 minutos, sacar el lomo de cerdo y enjuagar con agua limpia. Este tratamiento puede eliminar el olor a pescado, evitar salpicaduras de sangre y mantener el lomo de cerdo fresco y tierno.
¿Cómo hacer lomo de cerdo? Método 1
Condimentos
Lomo de cerdo
Condimentos
Pimienta, pimiento rojo, cebolla, jengibre.
Condimentos
Sal, glutamato monosódico, azúcar, vino de cocina, salsa de soja, almidón, aceite comestible.
Método de trabajo
1. Ve al mercado y compra un poco de lomo de cerdo fresco. Al regresar a casa, se corta el lomo de cerdo en rodajas y se retira el lomo, luego se lava con agua y se corta en tiras para su uso posterior.
2. Cortar el chile y el pimiento rojo, picar la cebolla verde y el jengibre y reservar.
3. Calentar aceite en una olla, sofreír los riñones al 50% de temperatura y sacarlos.
4. Dejar el aceite en la olla, añadir la cebolleta y las rodajas de jengibre y sofreír 50% caliente.
5. Primero sofreímos los riñones durante unos 30 segundos, luego añadimos el vino y la salsa de soja.
6. Puedes añadir pimiento rojo, pimiento picante, etc. Revuelva bien y agregue una pequeña cantidad de sal, glutamato monosódico y azúcar al gusto.
7. Espesar con almidón y servir.
Consejos
1. Los riñones son fáciles de cocinar, así que no los engrases por mucho tiempo.
2. Ten cuidado de sofreír con frecuencia.
Método 2
Materiales
400 g de lomo de cerdo, 100 g de pimiento verde, 10 g de cebolla verde, 50 g de cebolla verde, 20 g de jengibre, 10 g de anís estrellado, 10 g de cilantro, 20 g de chile seco, 5 g de pimienta de Sichuan en grano.
Método de trabajo
1. Cortar el lomo de cerdo en rodajas y luego cortarlo en forma de riñón. Lave y corte las cebolletas y los pimientos verdes en rodajas y reserve.
2. Ponga en un bol la sopa, la salsa de soja, el vino de cocción, el jugo de jengibre, el glutamato monosódico, las rodajas de ajo y el almidón.
3. Primero escaldamos los riñones en agua hirviendo, luego controlamos el agua y echamos aceite en la olla.
4. Sofreír durante mucho tiempo, poner aceite al fuego y calentar hasta que esté entre un 70% y un 80% de temperatura. Agrega los riñones cocidos y controla rápidamente el aceite cuando esté ligeramente suave, dejando el aceite base en la cuchara.
5. Agrega la cebolla de verdeo picada, sofríe, el riñón, el pimiento verde, la cebolla, vierte la salsa, sofríe rápidamente, rocía con aceite durante mucho tiempo.
El valor nutricional del lomo de cerdo
1. El lomo de cerdo es rico en proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, calcio, fósforo, hierro y otros ingredientes. los riñones, fortaleciendo el yang y fortaleciendo la delgadez. El efecto del Qi.
2. El lomo de cerdo frito y las nueces tienen el efecto de nutrir los riñones y aliviar el asma, y tienen cierto efecto auxiliar sobre la deficiencia renal, la lumbalgia, las emisiones nocturnas y los sudores nocturnos.
3. La papilla de cintura de cerdo y bayas de goji es adecuada para el dolor lumbar, el dolor y la debilidad de la cintura y las rodillas, la debilidad de las manos y los pies y los mareos causados por la deficiencia y la tensión renal, y la deficiencia del yin y el yang.
4. El riñón de cerdo tiene los efectos de nutrir los riñones y reponer el qi, limpiar la vejiga, eliminar los alimentos y calmar la sed. Puede utilizarse para tratar la deficiencia renal, la lumbalgia, el edema y la sordera.