Cómo hacer carne de perro y salsa de carne de perro
Cómo hacer salsa de carne de perro:
Método de elaboración
1. Remojar 1.000 gramos de carne de perro recién sacrificada en agua fría durante unas tres horas para quitarle los restos. Olor a pescado y luego sacarlo, luego cortar la carne de perro en trozos de 4 cm y reservar. Coloque una olla con carne de perro en ella, luego agregue una cantidad adecuada de vino de cocción, pimienta, jengibre y sal en secuencia, mezcle suavemente el condimento y la carne de perro con las manos y deje marinar durante aproximadamente una hora para eliminar el olor a tierra. la carne de perro y darle un sabor base.
2. Ponga 50 g de aceite de ensalada en la olla. Cuando esté 80% caliente, agregue 60 g de cebolletas, 20 g de jengibre y 20 g de ajo. Luego agregue 3000 g de sopa fresca y lleve a fuego lento. hervir. Luego agregue el paquete de condimentos {10 g de granos de pimienta, 10 g de anís, 3 g de clavo, 5 g de hinojo, 5 g de hojas de laurel, 6 g de pachulí, 8 g de canela, 3 g de nuez moscada, 5 g de ginkgo, 3 g de cáscara de mandarina, 1 g de fruta de monje, 6 g de galanga, 5 g de regaliz y arena. 2g.
Cómo hacer salsa de carne de perro:
La elaboración se divide en dos partes:
Primero se cuece la carne de perro a fuego lento, se retira Y córtelo en pedazos con la mano para usarlo más tarde. A la hora de hacer salsa para perros, esta última es la clave; La salsa para perros se prepara cortando un poco de piel de perro, agregando cebolla, jengibre, salsa de soja, sal, chile en polvo, glutamato monosódico, perilla silvestre y otros ingredientes, y luego guisándola en la olla.
Salsa de carne de perro: Picar la carne de perro (con piel), los intestinos y la panza del perro, agregar los fideos con chile, las hojas de perilla cortadas, el cebollino, el glutamato monosódico, la sal, el aceite de sopa de carne de perro y el aceite de soja. mezclar bien.
Cazuela de carne de perro guisada
Ingredientes: 500 g de carne de pernil de perro, 100 g de menta, 10 g de azúcar, 25 g de guindilla seca, 10 ml de vino blanco, 10 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 6 gramos de anís, 10 gramos de frutos de hierba y 2 gramos de granos de pimienta.
Preparación: Cortar la carne de perro en dados de 4 cm, enjuagar dos veces con agua para controlar la humedad, lavar con menta y quitar las puntas tiernas. Calienta un wok, agrega aceite de colza y cocina hasta que esté cocido. Añade las hierbas, el anís, los granos de pimienta de Sichuan, el azúcar, la sal, los chiles secos, las cebolletas, el jengibre y la salsa de soja, sofríe la carne de perro durante 20 minutos, añade el caldo, lleva a ebullición y vierte en la cazuela. Calienta la cazuela a fuego alto, agrega el vino blanco en dos tandas y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Cuando la sopa espese añadir la menta y servir con la cazuela.
Uso: Tomar con las comidas.
Eficacia: Indicado para deficiencia de yang renal, dolor de cintura y rodillas, impotencia, etc.
Tabúes dietéticos
No comer carne de perro con carpa: la carpa tiene un olor dulce y plano, lo que es bueno para respirar bajo el agua. Además de las proteínas, las grasas, el calcio, el fósforo y el hierro, existen más de una docena de aminoácidos y catepsinas libres. No sólo tienen diferentes funciones nutricionales cuando se comen junto con carne de perro, sino que sus reacciones bioquímicas son extremadamente complejas y pueden producir sustancias perjudiciales para la salud humana, por lo que no son aptos para su consumo conjunto.
No comas carne de perro con té: No bebas té después de comer carne de perro, porque el ácido tánico de las hojas de té se combina con la proteína de la carne del perro para producir una sustancia llamada ácido tánico proteico. Esta sustancia tiene cierto efecto astringente, que puede debilitar la peristalsis intestinal y reducir el agua en las heces. Por lo tanto, las sustancias tóxicas y carcinógenas de las heces permanecerán en los intestinos durante demasiado tiempo y el cuerpo las absorberá fácilmente. Por tanto, no es recomendable beber té inmediatamente después de comer carne de perro.
La carne de perro no se puede comer con ajo: debido a que las sustancias volátiles del ajo pueden inhibir la secreción de jugo gástrico y la carne de perro es picante por naturaleza, si come mucho ajo fresco cuando come carne de perro, Puede provocar molestias gastrointestinales, lo que no es bueno para la digestión y absorción de la carne de perro. Así que no comas mucho ajo fresco cuando comas carne de perro, pero no tienes que preocuparte si fríes ajo, ajetes o brotes de ajo con carne de perro.