¿Qué tipos de licores están incluidos en la nueva norma nacional de licores?

Según la nueva norma nacional para licores, los licores se pueden dividir en tres categorías: licor sólido, licor sólido y licor líquido según el proceso de elaboración de la cerveza. El vino sólido se refiere al licor elaborado mediante tecnología de fermentación en estado sólido, incluido el vino sólido Xiaoqu, el vino sólido Daqu y el vino sólido Fuqu. En este proceso, las materias primas de elaboración de la cerveza tienen que pasar por múltiples etapas, como trituración, destilación, almacenamiento y mezcla. Entre ellas, el uso de koji, bodegas y técnicas tienen un gran impacto en la calidad del licor. El licor sólido-líquido se refiere al licor elaborado mediante una combinación de fermentación sólida y fermentación líquida, incluidos los licores de sabor fuerte y de salsa. En este proceso, las materias primas para la elaboración del vino tienen que pasar por muchos eslabones, como trituración, destilación, almacenamiento, mezcla, etc. El alcohol utilizado es una solución de etanol purificada por destilación. El licor líquido se refiere al licor elaborado mediante un proceso de fermentación líquida, incluido el vino, el sorbete y el champán. Bajo este proceso, las materias primas para la elaboración del vino pasan por múltiples procesos como extracción de jugo, fermentación y destilación. Las materias primas utilizadas son principalmente jugo de uva u otros jugos de frutas.

En comparación con la antigua norma nacional, la nueva norma nacional agrega el requisito de “no aditivos alimentarios”, aclara la definición de licor sólido y regula otros aspectos. Por ejemplo, la nueva norma nacional cancela la clasificación específica de licor de sabor fuerte y licor de sabor salsa y los unifica en licor sabor salsa. Además, la nueva norma nacional también estipula que todo licor debe utilizar cereales como materia prima y no se permiten materias primas no alimentarias.