¿Cómo hacer albóndigas de cerdo y champiñones?

Accesorios: huevos, champiñones, castañas de agua, cebolletas y jengibre.

Condimentos: sal, glutamato monosódico, azúcar, salsa de fideos dulces, salsa de soja, vinagre, vino de cocina, pimienta, almidón.

Práctica:

1. Coloque la carne picada en un bol según la proporción de grasa y magro de 3:7, revuelva uniformemente en una dirección, agregue un huevo y revuelva. Picar uniformemente la cebolla verde y el jengibre. Remojar en agua por un tiempo, agregar la carne picada, continuar revolviendo, luego agregar los champiñones picados, las castañas de agua picadas, la salsa de soja, el vino de cocción, la salsa de fideos dulces, el vinagre, el almidón y el glutamato monosódico. , y meterlo en el frigorífico.

2. Enciende el fuego de la olla, vierte la cantidad adecuada de aceite, saca el relleno de carne, añade sal y mezcla bien. Cuando el aceite esté al 60% caliente, formar bolitas y freír en la sartén. Freír hasta que estén doradas y luego retirar. Cuando el aceite esté al 90% caliente lo ponemos y lo sofreímos nuevamente, luego lo sacamos.

3. Poner los pimientos en el wok y sofreírlos un rato, sacarlos y triturarlos hasta convertirlos en polvo. Freír la sal hasta que se ponga amarilla y mezclar con los granos de pimienta de Sichuan para formar sal y pimienta. A la hora de comer las croquetas mojarlas con un poco de sal y pimienta.