El valor nutricional de la carne de Zhugeshan
Contenido nutricional del hígado de cerdo:
100 g de la parte comestible contienen 21,3. g de proteína y 4,5 g de grasa, hidratos de carbono 1,4 g, calcio 11 mg.
Fósforo 270 mg, hierro 25,0 mg, zinc 5,78 mg, tiamina 0,40 mg, riboflavina 2,11 mg,
niacina 16,2 mg, ácido ascórbico 18 mg.
Contenido nutricional del pulmón de cerdo:
El pulmón de cerdo contiene una gran cantidad de nutrientes esenciales para el cuerpo humano, entre ellos proteínas, grasas, calcio, fósforo, hierro, niacina, vitamina B1, vitamina B2, etc.
Valor nutricional de la carne magra:
Los componentes nutricionales de varias carnes magras son similares y más fáciles de digerir que las carnes grasas. Contiene aproximadamente un 20% de proteínas, entre un 1% y un 15% de grasas, un 1% de sales inorgánicas y el resto es agua. En general, la carne de cerdo, ternera y cordero tienen un mayor contenido de grasas saturadas, mientras que las aves, el pollo y el conejo tienen menos grasas saturadas. También es rico en sales inorgánicas, especialmente hierro (carnes rojas magras), fósforo, potasio y sodio, pero menos calcio.
La carne magra también es una buena fuente de vitaminas B1, B2, B12 y PP. El contenido de vitamina B1 en la carne magra es bastante alto, pero casi no contiene vitamina A y casi nada de vitamina C.
Hay un dicho popular que dice que "la carne dura tres días y la sopa siete días". Esto significa que los nutrientes del caldo son mayores que los de la carne de la sopa, y esto hay que corregirlo. El caldo contiene algunas sustancias hidrosolubles de la carne magra, como sales inorgánicas, vitaminas hidrosolubles, etc. También hay una pequeña cantidad de proteínas e hidrolizados hidrosolubles, como péptidos y algunos aminoácidos;
También existen algunos extractos que contienen nitrógeno, como creatinina, creatina, carnosina, purina, etc. Estos aminoácidos y sustancias nitrogenadas hacen que la sopa sea deliciosa. Cuanto más se disuelvan, más espesa quedará la sopa, lo que puede estimular la secreción de jugo gástrico y estimular el apetito. Sin embargo, la mayoría de los nutrientes contenidos en la carne magra permanecen en la carne y el valor nutricional de la carne es definitivamente mayor que el de la sopa. Por lo tanto, a los ancianos y enfermos no se les puede permitir comer sólo caldo e ignorar la carne de la sopa. ?
Datos ampliados
Eficacia del hígado de cerdo
Nutre el hígado, mejora la vista y nutre la sangre. Se puede utilizar para tratar la deficiencia sanguínea y la clorosis, la ceguera nocturna, la conjuntivitis, el edema, el pie de atleta, etc.
[Comestible] Adecuado para personas con Qi y sangre débiles, clorosis y anemia por deficiencia de hierro, adecuado para visión borrosa, ceguera nocturna, síndrome del ojo seco, ablandamiento corneal possarampión en niños e interno y externo. enfermedades debidas a insuficiencia de sangre en el hígado. Cataratas y otras enfermedades oculares adecuadas para pacientes con cáncer y después de radioterapia y quimioterapia.
"Receta dietética Qianjin": "El maestro mejora la vista".
[No comer] Personas con presión arterial alta y enfermedades coronarias porque el contenido de colesterol en el hígado es alto. No se debe comer el hígado de cerdo que esté descolorido o tenga nódulos debido a una enfermedad. Según la experiencia, el hígado de cerdo se debe comer con faisán, carne de gorrión y pescado.
"Life Interest Diet": "El hígado de cerdo puede mejorar la vista, curar la leucemia y prevenir otras enfermedades. No es apto para el consumo de personas mayores". "Guía dietética": "No coma carne de faisán". y carne de gorrión. Y el mismo pescado puede causar ántrax."
Efectos medicinales: los pulmones de cerdo son dulces, ligeramente fríos y tienen los efectos de aliviar la tos, reponer las deficiencias y nutrir los pulmones.
Enciclopedia Baidu - Hígado de cerdo
Enciclopedia Baidu - Pulmón de cerdo
Enciclopedia Baidu - Carne magra