¿Cómo hacer fluir los huevos de pato salados?
1. Primero, lavamos los huevos de pato y los ponemos en un lugar ventilado para que se sequen.
2. Preparar medio recipiente con agua, añadir la corteza de canela, las hojas de laurel, los granos de pimienta, el anís estrellado y luego verter medio paquete de sal.
3. Vierta el agua de alimentación preparada en la olla, hierva a fuego alto durante 2 minutos, hasta que el agua salada se sature, vierta y deje enfriar para su uso posterior. El método más común es encurtir huevos de pato con una solución salina saturada. La sal ya no se disuelve en agua hirviendo, lo que indica que ha alcanzado un estado saturado.
4. Una vez secos los huevos de pato, colóquelos con cuidado en un frasco sin agua y sin aceite. Tenga cuidado de no romper la cáscara de los huevos de pato, de lo contrario se deteriorarán fácilmente durante el decapado. Luego vierte en ellos el jugo enfriado, no te apresures a sellarlo.
5. Vierta un poco de vino blanco de alta concentración en este momento, lo que puede solidificar la proteína más rápido y permitir que los huevos de pato produzcan más yema. Lo mejor es utilizar licor de alta calidad a más de 60 grados.
6. Finalmente, cerrar la tapa y sellar durante 1 mes. Aquí queremos acortar el tiempo de curado. Después de lavar los huevos de pato, expóngalos al sol durante 2 horas. De esta forma se podrán comer en diez días y no se deteriorarán en medio año.
Puntos técnicos:
1. No rompas los huevos de pato al encurtirlos, de lo contrario se deteriorarán fácilmente. 2. Asegúrese de que los ingredientes y los recipientes estén libres de agua y aceite para evitar la reproducción de bacterias. 3. Encurtir huevos de pato con una solución salina saturada es el método más común. La sal ya no se disuelve en agua hirviendo, lo que indica que ha alcanzado la saturación.