Sopa de tremella y dátiles rojos
A la hora de preparar sopa de Tremella fuciformis, generalmente se debe elegir Tremella fuciformis especialmente hecha para sopa, también conocida como "orejas feas", entre las cuales las flores de miel de Tremella fuciformis son las mejores. También existe una especie de oreja crujiente, que se utiliza para elaborar platos fríos. No importa cuánto lo cocine, no consigo quitarle el sabor pegajoso.
Las reglas básicas para seleccionar el hongo blanco son olerlo, mirarlo, pellizcarlo tres veces y oler si hay un olor acre después de la fumigación con azufre; en segundo lugar, observar el color, no es ninguna de las dos cosas; demasiado blanco ni demasiado amarillo Bueno (Tremella que es demasiado blanca puede verse bien, pero es probable que comerciantes sin escrúpulos la fumen con azufre y puede estropearse si es demasiado amarilla. Es mejor que se vuelva blanca gradualmente). las raíces amarillentas; la dureza de tres pellizcos es mejor que sea tan dura como una goma de borrar. Ni demasiado quebradiza ni demasiado dura es buena.
Las características de todos los niveles de Tremella fuciformis están publicadas como referencia: Tremella fuciformis de alta calidad: amarilla o beige, ligeramente brillante, forma de flor grande y redonda, de tamaño suelto, carnosa, sin impurezas, sin ojos. o pies, se hincha cuando se expone al agua, ligeramente fragante. Tremella inferior: el color es impuro o gris claro, las orejas son delgadas y duras, masticables y ruidosas, las orejas y las patas no se quitan y la propiedad de hinchazón es pobre. Tremella fuciformis deteriorada: amarillo grisáceo o verde oscuro, delgada y informe, delgada y opaca, inelástica, quebradiza, con manchas y orejas y patas.
También existe una forma sencilla y tosca, que es comprar unos caros. Hay muchos de ellos en el mercado húmedo por 2 yuanes cada uno, y hay mostradores de hongos de nieve en los supermercados boutique. Quiero saber si son buenos o malos.
El lado izquierdo de la imagen es el hongo blanco común comprado en el mercado, y el lado derecho es el hongo blanco de la flor de miel. A juzgar por la forma de la flor, las espigas de nieve son más pequeñas, más densas y, en general, más grandes. Tremella es de color más amarillo.
El siguiente paso es cómo combatir el hongo blanco, que es muy importante. Los métodos básicos de tratamiento del hongo blanco son limpiar, remojar y rasgar.
Lo primero de lo que quiero hablar es de arrancar flores. Para evitar problemas después de remojar el cabello, muchas personas cortan el hongo blanco en trozos pequeños con un cuchillo, lo que reduce en gran medida la tasa de liberación de pegamento del hongo blanco. Principalmente porque los cortes hechos por el cuchillo son limpios y crujientes, y es más fácil cocinarlos para eliminar el sabor pegajoso que romperlos con la mano. Generalmente, se cortan en pedazos del tamaño de pétalos de rosa.
En segundo lugar, presta atención a la limpieza y remojo del hongo blanco. Generalmente, el hongo blanco se puede remojar por completo en 2 horas y algunas personas lo remojan toda la noche. Por supuesto, la mayoría de las personas optarán por remojar primero y luego lavar. De hecho, estos pasos reducirán en gran medida la viscosidad del guiso de hongos blancos y también perderán muchos nutrientes. La razón principal es que la gente suele tirar el agua empapada directamente después de remojarla, y esta agua contiene una gran cantidad de colágeno en el que se empapó Tremella fuciformis, especialmente después de remojarla durante la noche, no importa cuán bueno sea el hongo Tremella, no se volverá. pegajoso cuando se cocina.
Así que la forma correcta es simplemente remojar el cabello primero. El hongo blanco, ligeramente mejor, se hinchará rápidamente cuando se exponga al agua. En este proceso se parte el hongo blanco en trozos pequeños (hay que tener claro que el propósito del remojo es desgarrarlo, no dejarlo en remojo por más tiempo), se limpia, se deja en remojo durante 2 horas hasta que esté completamente empapado, y luego poner la seda de hongo blanco y remojar. Hierva el agua para asegurarse de que la papilla quede pegajosa y nutritiva.
Formación de espuma simple (entre 10 y 20 minutos)
Imagen comparativa después de la formación de espuma simple
Rómpelos en trozos pequeños y luego sumérjalos nuevamente en agua (aproximadamente 1,5~2 horas).
Después de abordar el problema, el siguiente paso son los ingredientes. El mismo hongo blanco con goma de melocotón o arroz con saponinas se cocina con una viscosidad extraordinaria y además es muy nutritivo. En comparación con cocinar hongos blancos solo, aunque es simple, será muy inferior en términos de viscosidad y contenido nutricional. Soy demasiado vago para combinar los materiales. Puedo ponerle dátiles y baya de goji, que es mucho mejor que cocinarlo solo.
En cuanto al azúcar, también me gustaría recordar que lo mejor es elegir azúcar de roca, ya que el sabor del azúcar moreno y del azúcar blanco se verá muy comprometido. Las personas a las que no les gustan los alimentos demasiado dulces o quieren perder peso pueden utilizar longan, que tiene más nutrientes.
Ingredientes gráficos (dos porciones)
El último es el método de cocción. Hoy en día todo el mundo hace hongo blanco, la mayoría todavía opta por guisarlo a fuego lento, y a mucha gente le gusta guisarlo. con electrodomésticos como ollas arroceras. Por supuesto, diferentes métodos tienen gustos diferentes. En cuanto a la elección del método, sigue siendo una cuestión de conveniencia personal.
Yo suelo utilizar un bote de salud. Para evitar sospechas de publicidad, no mencionaré la marca, simplemente diré que es más fácil cocinar hongos blancos en una olla saludable que cocinarlos a fuego lento. Vierta los ingredientes en la olla, presione el interruptor de encendido y podrá hacer otras cosas, ahorrándole muchas preocupaciones y problemas de mirar el fuego. El guiso sabe mucho mejor que la olla arrocera y es básicamente lo mismo que cocinar la carne a fuego lento.
La dosis es 1300 ml de agua (preferiblemente el agua para remojar Tremella fuciformis), medio hongo Tremella y 40 g de azúcar de roca (se usan 20 g ~ 50 g de azúcar de roca, el sabor es demasiado ligero).
Si usa este tipo de olla saludable, puede guisar chicle en una hora y quedará tan espeso como la miel en 1,5 a 2 horas.
Como recordatorio, lo mejor es poner azúcar de roca, hongo blanco y todos los ingredientes juntos al principio, así quedará más rico y aumentará en cierta medida la viscosidad. Si se coloca en el medio del salteado, puede hacer que la olla se queme y que el sabor de la cocción sea desigual.
Vierte en la olla todos los ingredientes y el agua en la que se ha remojado el hongo blanco. El hongo blanco flor de miel está a la izquierda y el hongo blanco común y corriente está a la derecha.
Durante el proceso de cocción, selecciona el programa "Sopa Saludable" durante una hora, y luego podrás hacer otras cosas.
Después de una hora, obviamente puedes sentirte pegajoso. Si quieres que quede más espeso, puedes volver a activar el modo de sopa saludable.
Por el contrario, la flor de miel Tremella de la izquierda es muy pegajosa y la sopa no es fácil de retener. A la derecha hay un hongo blanco común. La sopa es muy líquida y un jugo parecido al agua sale fácilmente.
Mirando con atención desde la parte posterior de la maceta (la dirección ha cambiado, por lo que ahora el lado izquierdo es el hongo blanco común y el lado derecho es el hongo blanco de la flor de miel), el hongo blanco de la flor de miel es obviamente mucho más grueso.
Sabe a crema occidental, pero esta sopa de hongos blancos es más saludable y nutritiva, y el método es mucho más sencillo.