¿Por qué las galletas margarita se rompen fácilmente? ¿Qué debo comer si mis galletas margarita están demasiado secas?
¿Por qué las galletas margarita se rompen con facilidad? Eso es todo.
Hay dos soluciones: una es dejar enfriar antes de mover, y la otra es aumentar la cantidad de harina.
Ingredientes de la receta (8-10g cada uno, unas 40 piezas):
100g de mantequilla, 2 yemas de huevo cocidas, 1g de sal, 50g de azúcar glass,
100 gramos de harina baja en gluten, 100 gramos de almidón de maíz.
En la capa media del horno, el calor es de 165 grados, el calor es de 140 grados y el tiempo de horneado es de 15 a 20 minutos.
Proceso de elaboración:
1. Una vez blanda la mantequilla, añadir el azúcar glass y la sal y batir ligeramente. El volumen del golpe aumenta ligeramente, el color es un poco más claro y es esponjoso.
2-3. Añade la yema de huevo cocida tamizada y revuelve uniformemente. Coloque las yemas de huevo cocidas en el colador y presione a través del colador con una cuchara.
4. Mezclar la harina baja en gluten y la maicena y tamizarla con la mantequilla.
5. Amasar la masa con las manos. La masa estará un poco seca pero se mantendrá unida y no se deshará.
6. Dividir la masa en porciones, cada porción pesa unos 8-10g. Amasar hasta formar bolitas con las manos.
7. Coloca las bolas en la bandeja para hornear, dejando un espacio en el medio. Presiona con el pulgar y las galletas se romperán naturalmente.
8. Haz todas las galletas en secuencia, colócalas en la rejilla central del horno precalentado y hornea a 165 grados o 140 grados durante 15-20 minutos.
La temperatura y el tiempo se pueden ajustar según su horno personal, y los bordes se pueden dorar ligeramente.
La masa de la galleta margarita estaba demasiado seca. ¿Qué más puedo agregar? Puedes agregar agua y leche.
Ingredientes necesarios
100 g de harina baja en gluten, 100 g de mantequilla sin sal, 2 yemas de huevo cocidas, 60 g de azúcar glass, 1 g de sal, 20 g de leche en polvo, 100 g de maicena.
Pasos de práctica
1. Después de que la mantequilla se ablande en el interior, agregue azúcar y sal y deséchela.
2. Remueve la mantequilla hasta que adquiera un color claro y una textura plumosa.
3. Hervir los huevos, sacar las yemas, ponerlas en el colador y luego remover uniformemente con los palillos.
4. Tamizar la harina, el almidón de jade y la leche en polvo, añadir la mezcla de mantequilla y yema de huevo y amasar hasta obtener una masa.
5. Amasar la masa, envolverla en film transparente y meter en el frigorífico durante 1 hora.
Después de 6,1 horas, saca la masa y amasa hasta formar una bola. Usa tus dedos para presionar suavemente el centro para formar un patrón ligeramente agrietado.
7. Cuando termines, colócalo en el molde para horno.
8. Precalienta el horno a 180 grados y hornea durante unos 15 minutos.
Consejos
1. Al preparar galletas margarita, espere hasta que el horno esté precalentado a la temperatura establecida, luego coloque la bandeja para hornear en la bandeja para hornear para hornear las galletas.
2. La mantequilla debe ablandarse a temperatura ambiente al sacarla del frigorífico antes de batir. Al presionarla con las manos se siente bastante suave, pero no la ablandes por mucho tiempo y se vuelva líquida.
3. El cabello con mantequilla comienza con una mezcla de mantequilla, azúcar en polvo y sal, y luego gradualmente se vuelve de color más claro, más grande en volumen y plumoso.
4. Al tamizar la harina, la maicena y la leche en polvo, utilice un bol más grande que el colador. Esto hará la operación más cómoda y no provocará desperdicios.
¿A qué debes prestar atención al hacer galletas margarita? 1. El horno debe estar precalentado. Antes de hornear, la perilla de temperatura debe ajustarse de antemano a la temperatura requerida y el interruptor debe encenderse durante un período de tiempo para permitir que el producto alcance la temperatura requerida al ingresar al horno. La función de precalentar el horno puede hacer que la masa de galletas se solidifique rápidamente y mantenga un buen sabor. Precalentar el horno es un conocimiento de repostería muy importante, así que no lo olvides. Cuanto mayor sea el volumen del horno, mayor será el tiempo de precalentamiento, que oscila entre 5 y 10 minutos.
2. Lo mejor es tamizar todo el polvo. El ingrediente más utilizado para hacer galletas es la harina. La harina es muy higroscópica y con el tiempo absorberá la humedad del aire, provocando grumos. El tamizado elimina grumos y pequeñas protuberancias que aparecen cuando se mezclan con materiales líquidos.
Al mismo tiempo, tamizar también puede hacer que la harina quede más esponjosa y sea más fácil de mezclar con otros ingredientes. Además de la harina, generalmente hay otros polvos como levadura en polvo, harina de maíz, cacao en polvo y otros materiales en polvo seco que deben tamizarse. Mientras tamiza, mezcle todo el polvo y viértalo en el colador. Sostenga el colador con una mano y golpee suavemente el borde del colador con la otra para permitir que el polvo caiga por el aire al tazón.
3. El material más habitual es la mantequilla, que suele conservarse en el frigorífico y tiene una textura dura. Lo sacamos media hora o una hora antes de la operación y lo ponemos en un ambiente a temperatura ambiente, dejamos que vuelva a temperatura ambiente y se ablande, y entonces la operación será más fácil y efectiva.
Lo mismo ocurre con los huevos, que suelen sacarse de la nevera con media o una hora de antelación. Los huevos que han vuelto a la temperatura ambiente se absorberán más fácilmente de manera uniforme y completa después de mezclarlos con mantequilla y otros ingredientes.
Ingredientes como el queso crema también hay que sacarlo previamente del frigorífico y dejarlo a temperatura ambiente durante media hora o una hora, para que sea muy fácil continuar con la operación.
4. Añade una pequeña cantidad de huevo líquido varias veces para que el aceite y el agua no se separen. Quizás le resulte más fácil agregar todos los ingredientes a la vez. De hecho, algunos materiales deben mezclarse con otros materiales en pequeñas cantidades muchas veces. Por ejemplo, después de mezclar y esponjar la mantequilla y el azúcar, los huevos deben romperse en el líquido del huevo y luego agregarse de 2 a 4 veces. La mantequilla debe absorber completamente el líquido del huevo antes de poder agregarlo la próxima vez. Debido a que un huevo contiene aproximadamente un 74% de agua, si vierte todo el líquido del huevo en la pasta de crema de una sola vez, el aceite y el agua no serán fáciles de combinar, lo que hará que el aceite y el agua se separen fácilmente, y será muy difícil de revolver y mezclar uniformemente. Recuerde, los ingredientes se pueden agregar por etapas para que el producto final sea más cremoso y delicioso.
5. Muchas galletas se descargan a intervalos y no se pegan, por lo que al apilar las bandejas para hornear, tenga cuidado de dejar algunos espacios para evitar que los bordes se peguen después de hornear, lo que afecta la apariencia. Al mismo tiempo, dejar espacios también puede hacer que la temperatura de horneado sea más uniforme. Si es demasiado denso, prolongará el tiempo de horneado y afectará el efecto de horneado.
6. Tamaño uniforme, excelente apariencia y sabor. Al hacer galletas, trate de que cada galleta sea uniforme en grosor y tamaño, para que no se queme al hornear y algunas no adquieran color. El grosor es más importante que el tamaño. Cuanto más fina sea la galleta, más fácil será hornearla demasiado. Si no puedes, tendrás que esperar junto al horno en cualquier momento mientras se hornea.