¿Es necesario hervir los huevos en conserva antes de comerlos?

En circunstancias normales, no es necesario hervir los huevos en conserva. Los huevos en conserva se pueden comer directamente. Al comer huevos en conserva, lo mejor es cortarlos en trozos. Mezclar vinagre, salsa de soja y ácido acético puede neutralizar algunos álcalis y los huevos en conserva tendrán mejor sabor. El huevo en conserva recién hecho tiene el mayor contenido de amoníaco, y posteriormente irá disminuyendo gradualmente. Por tanto, no es recomendable comer demasiados huevos en conserva.

Debido a que los huevos en conserva contienen muchas sustancias alcalinas, su consumo excesivo puede causar fácilmente daños en el tracto gastrointestinal de personas con mala salud. Por lo tanto, para este tipo de personas, lo mejor es cocinar los huevos en conserva al vapor antes de comerlos, y las gachas de huevos en conserva hervidos y carne magra también son buenas.

Principio de fabricación

Utilizando las características del gel de proteína de huevo en solución alcalina, se puede elaborar un sólido elástico. Sin embargo, si la fórmula de los huevos en conserva no se controla bien, la proteína se hidrolizará en una solución alcalina y la proteína se desnaturalizará en proteína y no se podrá comer.

Si la cáscara del huevo se rompe o la receta no se controla bien, el sulfuro de hidrógeno del huevo se desbordará y se pondrá de color amarillo dorado. Los huevos en conserva normales son de color verde oscuro, sueltos y elásticos.