¿Cómo pronunciar Zeng Gao?
zèng
Zeng gāo (zèng gāo), generalmente llamado jìng gāo por los habitantes de Shaanxi, es un snack tradicional en Xi'an, Guanzhong y el sur de Shanxi. Se cuece al vapor con arroz glutinoso, dátiles rojos o confitados; algunos le añaden judías rojas, pasas, etc. y lo cuece al vapor en una vaporera de hierro.
Los snacks Zenggao tienen una larga historia. La vaporera es una vaporera muy antigua de la antigua China. Está hecha de cerámica, cobre, madera, hierro, etc. Posteriormente, se transmitió entre la gente y la vaporera de hierro se conservó. Los pasteles pegajosos que se cocinan al vapor también tienen un. sabor único.
El bizcocho al vapor tiene buena forma y color, moderadamente blando y duro, blando, dulce y pegajoso, y tiene un sabor suave. Es realmente un buen desayuno en invierno y primavera.
La tarta de retorta tiene una larga historia. Según la leyenda, fue introducido desde Shaanxi hace cientos de años. La vaporera es un utensilio de cocina antiguo con pequeños agujeros en el fondo que se puede colocar en la olla para cocinar al vapor los alimentos. Lingbao se conoce comúnmente como Jinzi, por lo que el pastel de vapor también se llama pastel Jin.
La antigüedad del pastel al vapor se refleja primero en sus utensilios de cocina. Se cocina al vapor en una olla al vapor que evolucionó a partir del utensilio para cocinar al vapor más antiguo, el "Zeng". nombre. . La calidad es mejor cuando se cuece al vapor en una vaporera de cerámica.
Además de ser un antiguo utensilio de cocina, Zeng Cake evolucionó a partir del alimento "糗玮粉糍" que era utilizado exclusivamente por los príncipes de la dinastía Zhou Occidental hace más de 3.000 años. "Zhou Li Tiangong" registra que Shamu come pasteles de harina de arroz glutinoso. Los "pasteles en polvo" son pasteles al vapor hechos agregando relleno de pasta de frijoles (llamados migas de frijoles en la antigüedad) a harina de arroz glutinoso.
El "fenzi" pre-Qin es un pastel elaborado agregando relleno de pasta de frijoles a harina de arroz glutinoso y cociéndolo al vapor sin azufaifa. No fue hasta la dinastía Tang que se convirtió en azufaifa y arroz al vapor. En la dinastía Tang, el "Pastel del Dragón de Cristal y el Fénix" en el "Banquete Shaowei" organizado por Wei Juyuan para el Emperador Zhongzong estaba en la misma línea que el pastel al vapor de hoy.