Los pasos de construcción de la bodega de licores (diferencias entre licor con sabor a salsa, licor de sabor fuerte y bodega de licores con sabor ligero)

Resumen: Los contenedores de fermentación de licor Daqu generalmente adoptan el tipo de boca suelta subterránea, lo cual es conveniente para el aislamiento y la operación. ¿El volumen de los contenedores de fermentación tradicionales es generalmente de 6 a 100 m? . Para facilitar la fermentación mecanizada, existe una tendencia a incrementarla. En la actualidad, ¿el tanque de fermentación grande mide entre 20 y 40 m? . Debido a los diferentes sabores de licor, el tamaño y el material de los tanques de fermentación de licor Daqu también son diferentes.

Los licores de sabor largo incluyen Wuliangye, Luzhou Laojiao, Gujing Distillery, Yanghe Daqu, Jiannanchun, etc.

(1) Bodega tradicional: La bodega tradicional está hecha de barro amarillo. ¿Volumen promedio 10 m? ¿Usas 6 ~ 8 m? Con buenas intenciones. La relación de aspecto es 2:1, la profundidad es de 1,5 m, el fondo debe ser grande y la boca pequeña. Generalmente no hay desagües en el fondo del sótano. Para mantener la antigua bodega.

(2) Nueva bodega artificial: algunas bodegas famosas tienen bodegas de nueva construcción con una relación de aspecto de (1,2-1,4): 1, una profundidad de 1,6-1,8 m y un volumen de 11,2.

El proceso y los requisitos específicos para la construcción de una bodega son los siguientes:

①Materiales de construcción de la bodega: hechos de barro de alta calidad, barro de piel de bodega, barro de bodega antigua, agua amarilla de bodega antigua. líquido, polvo de Daqu, bambú Está compuesto por clavos y parte de fibra de cáñamo. Está prohibido el uso de ladrillos cuadrados, tiras de piedra, cemento y otros materiales.

② Fundación de drenaje del pozo: elija una base de pozo con terreno, calidad del suelo y calidad del suelo adecuados. Es mejor utilizar barro amarillo pegajoso como material base del suelo para excavar. En general, los contenedores se organizan según el terreno. para mecanizar las operaciones de elaboración de cerveza.

③Construcción de la pared del sótano: use barro amarillo fresco y pegajoso sin secar para construir la pared del sótano y constrúyala firmemente. El ancho de la cresta vertical en la base del pozo es de 1,5 m y el suelo plano es de 1 m. El espesor de la cresta horizontal (longitud) en el fondo del pozo es de 1 m y el suelo plano es de 65 cm. Los paneles de pared también se utilizan para controlar muros densos con cierta pendiente. Los caballetes transversales entre fosas no deben ser de pared simple, sino de doble pared (en referencia al espesor), y deben construirse herméticamente al momento del llenado de barro. Si la fricción de la pared se reduce a voluntad, colapsará fácilmente durante el uso.

④ Clavar clavos del sótano: Clave la pared del sótano a 15 ~ 20 cm; la distancia entre los clavos del sótano es de 10 cm. Después de colocar los clavos, el ángulo de bisel es de 45".

⑤Pared del hoyo: después de envolver las cabezas de los clavos con ramio, el lodo del hoyo se transporta al fondo del hoyo y se estrella contra el hoyo. pared y fondo. Se deja un charco amarillo en forma de nido en el fondo del pozo. Una vez construida la nueva bodega, no se puede utilizar sin apretar para evitar que el barro de la bodega se agriete. incluyen vino y licor Fenyang Wang Tongshan Yaki, etc.

(1) Cilindro subterráneo: generalmente, el diámetro del cilindro subterráneo es de 0,7 a 0,9 m, la altura es de 1 a 1,6 m y el centro. la distancia entre dos cilindros adyacentes es de 1 m.

(2) Sótano de cemento: La superficie del sótano está hecha preferiblemente de revestimiento de baldosas cerámicas, terrazo o cemento para pulido y encerado. El cemento utilizado es cemento de alta calidad o ácido. No se puede utilizar cemento resistente. Hay una pendiente del 3% y hay zanjas de drenaje, tuberías de hierro fundido o tuberías de plástico resistentes a los ácidos que conducen a los pozos en el fondo del pozo. es levantado y descargado por la bomba de aguas residuales.

Los licores con sabor a Maotai incluyen Maotai y Xijiu /p>

En general, los pozos están hechos de piedra, arcilla y arenisca, con baldosas de cerámica o terrazo. la superficie.

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